CONCHIGLIONI COM FUMÊ DE BERINJELA

Rendimento 4 porções Tempo de preparo 15 min Ingredientes 2 berinjelas pequenas; 4 berinjelas médias; 40 unidades de pinoli ou a gosto; 200 g de queijo pecorino; ervas de Provence; azeite a gosto; sal a gosto. Modo de fazer 1 Lave e seque bem as berinjelas pequenas. Acenda duas bocas do fogão em fogo médio e coloque as 2 berinjelas pequenas diretamente sobre as chamas. Coma ajuda de um pegador, vá virando e assando as, com casca e tudo. Evite...

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CEVICHE VEGETARIANO DE PERA Receita de Manu Buffara, do Manu Alma Gastronomia

Rendimento 4 porções Tempo de preparo 30 min + 2 h para marinar Ingredientes 100 ml de suco de limão; 100 ml de suco de laranja; 2 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de saquê; 1 pedaço de gengibre de 3 cm, ralado; 1 colher (sopa) de cebola picada; 1 pera vermelha cortada em cubos de 1 cm x 1 cm; 1/2 cebola roxa em rodelas; 1 pimenta dedo-de-moça em fatias bem finas; 1/2 laranja em cubos de 1 cm x 1 cm; 50 ml de suco de romã; 1 broto...

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Éclairs !!

Éclairs TEMPO DE PREPARO 1hora e 35 minutos RENDIMENTO 20 pessoas Ingredientes 90 gramas de água para a massa a choux 90 gramas de leite integral para a massa a choux 70 gramas de manteiga sem sal para a massa a choux 2 gramas de sal para a massa a choux 4 gramas de açúcar para a massa a choux 100 gramas de farinha de trigo para a massa a choux 5 unidades de Ovo para a massa a choux 220 ml de leite integral 300 gramas de chocolate amargo 63%...

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Bolo de Rolinhos de Banana Light

Ingredientes 7 unidades: Banana-nanica; 1 unidade: Ovo; 250 mililitros: Leite desnatado; 2 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó; 2 1/2 colheres de sopa: Canela em pó; 2 colheres de sopa: Açúcar mascavo; 8 fatias: Pão de forma integral light. Modo de preparo Higienizes as bananas (usei 7 bananas), usei a nanica bem maduras, pois elas são as mais doces, descasque-as. Aqueça o forno a 180°C. Misture o açúcar mascavo com a canela em pó e...

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Sanduíche de legumes e mix de cogumelos ao azeite de manjericão !

Sanduíche de legumes e mix de cogumelos ao azeite de manjericão Ingredientes: 01 maço de folhas de manjericão 1/2 xícara de azeite 03 dentes de alho 01 colher de sopa de talos de cebolinha picados 01 colher rasa de sopa de alecrim picado 200g de cogumelos tipo shimeji limpos 01 xícara de folhas de espinafre picadas 03 tomates cortados ao meio sem pele e sem semente 06 cogumelos tipo portobelo limpos fatias de ricota raspas da casca de 01 limão 01...

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Mousse de chocolate com lascas de chocolate !

Ingredientes creme confeiteiro: 3 gemas de ovos médios 50g de açúcar 20g de amido de milho 250ml de leite integral 1 colher (sopa) bem cheia de cacau em pó merengue de chocolate: 3 claras de ovos médios 50g de açúcar de confeiteiro Gotinhas de sumo de limão 1 pitada de sal 150g de chocolate amargo bem picadinho 200ml de creme batido 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (para servir) 50g de lascas de cacau (para servir) Modo de preparo creme...

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Ratatouille

Ingredientes 2 unidades de tomate pomodoro sem casca cortados em rodelas médias 2 unidades de abobrinha verde cortada em rodelas médias 2 unidades de berinjela cortadas em rodelas médias 2 unidades de cenoura sem casca cortadas em rodelas médias 2 dentes de alho * a gosto de sal * a gosto de pimenta * folha de louro * a gosto de manjericão * a gosto de azeite de oliva Modo de preparo Grelhe todos os legumes separadamente e temperados previamente...

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CHICKEN CURRY

Ingredientes 750 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e sem pele 750 g de peito de frango sem osso e sem pele 1 colh (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 4 colh (sopa) de suco de limão ¼ xícara (chá) de cebola picada 1 colh (chá) de pimenta verde fresca picada 4 colh (sopa) de gengibre ralado 2 colh (sopa) de coentro picado 2 colh (sopa) de curry em pó 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado 1 vidro (200 ml) de leite de coco 2 copos...

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Banana assada na brasa com salmão grelhado ao molho de maracujá e arroz de açafrão

Ingredientes Para o preparo do arroz: 2 xícaras (chá) de arroz 1 colher (chá) de açafrão 5 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite Alho a gosto Sal a gosto 1 tablete de caldo de peixe (opcional) 8 bananas maduras Para o preparo do salmão: ½ xícara de suco de laranja ½ xícara de molho de soja 2 colheres (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de mostarda 4 filés de salmão Para o preparo...

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FOLHADO DE BACALHAU COM OVO E PRESUNTO DE PARMA

Ingredientes 6 porções Massa 400g de massa folhada laminada e congelada 1 ovo batido Recheio 300g de purê de mandioquinha 300g de bacalhau dessalgado desfiado 100g de azeite 12 fatias finas de presunto de parma cozido 6 ovos cozidos Suco de um limão Uma pitada de flor de sal Orégano e cebolinha verde picada a gosto Farinha de trigo para untar a mesa Modo de preparo 1 Abra a massa e corte 6 círculos 2 Cubra cada círculo com 2 fatias de presunto...

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CHATEAUBRIAND DE BACALHAU

Ingredientes 60ml de vinho branco seco (1/4 de xícara) 50g de cebola picada (1/2 unidade) 10g de pimenta em grão quebrada (10 unidades) 500ml de fumet de peixe (2 xícaras) 30g de alho inteiro com casca (3 dentes) 50g de folhas de salsa (1 xícara) sal a gosto 640g de endívia cortada ao meio no sentido longitudinal (4 unidades médias) 150g de maçã verde (1 unidade média) 10g de açúcar (2 colheres de chá) 20g de manteiga (1 1/2 colher de sopa) 600g...

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Linguine de abobrinha com molho ao sugo Ingredientes

Focaccia: 250g de farinha de trigo 4g de fermento biológico seco Azeite Queijo taleggio em cubos (opcional) Queijo de cabra picado (opcional) Ramos de alecrim picado (opcional) Azeitonas (opcional) 1 colher (chá) de sal Linguine de abobrinha: 1 colher (sopa) de azeite 4 dentes de alho finamente picados 400g de tomate cereja 10 azeitonas pretas sem caroço e picadas 2 colheres (sopa) de alcaparras 4 abobrinhas cortadas à juliana 70g de queijo...

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Cuca alemã recheada, deliciosa!!!!

Ingredientes: Massa: 3 xícaras de farinha de trigo (300g) 1/2 xícara de açúcar cristal (70g) 1 colher (café) rasa de sal 1 colher (sopa) de fermento seco para pão 1 ovo grande Uma pitada de noz moscada ralada na hora 150ml de água morna 1/2 xícara de manteiga amolecida (80g) Creme: 1/2 lata de leite condensado 250ml de leite integral 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 gema peneirada 1/2 colher (chá) de essência de baunilha(usei 1 colher) 1/2...

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Doce de gengibre Além de fazer muito bem à saúde, o gengibre tem uma sabor todo especial e este gengibre cristalizado é imperdível. Experimente!

INGREDIENTES 1 gengibre 500 g de água 500 g de açúcar 100 g de açúcar para empanar Algumas gotas de extrato de baunilha PREPARAÇÃO: ETAPA 1 Antes de começar a receita: coloque numa panela um pouco de água e o gengibre cortado em fatias. Leve ao fogo e deixe até a ebulição. Retire o gengibre da água e troque a água. Repita este procedimento por três vezes, trocando a água após cada fervura. ETAPA 2 Coloque numa panela, a água, o açúcar, algumas...

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PUDIM DE TAPIOCA COM CALDA DE MARACUJÁ E COCADA DE FITA

PUDIM DE TAPIOCA COM CALDA DE MARACUJÁ E COCADA DE FITA 6 porções Pudim 3 xícaras (chá) de leite de coco 3 xícaras (chá) de coco ralado 2 xícaras (chá) de massa de tapioca granulada 2 xícaras (chá) de leite de vaca 1 xícara (chá)de açúcar 1 pedaço pequeno de canela em pau Calda de maracujá 3 maracujás maduros 2 copos de água 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de amido de milho Cocada de fita 4 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá)...

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AIPIM FOLHADO E MAÇÃ CARAMELIZADA

AIPIM FOLHADO E MAÇÃ CARAMELIZADA 10 porções Aipim folhado 2,5 kg de aipim 500 g  de manteiga clarificada Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Maçã 4 maçãs verdes 100 g de passas pretas marinadas em cachaça a gosto 50 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de açúcar Montagem Sorvete de baunilha Flores comestíveis Aipim folhado 1 Descasque o aipim e corte em fatias longas com 1 mm de espessura. 2 Misture com manteiga clarificada...

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MIND (dieta mediterrânea para retardar degenerações neurológicas) pode proteger contra o Mal de Alzheimer ! leia !

Uma nova dieta, apropriadamente conhecida pela abreviação MIND, pode diminuir significativamente o risco de uma pessoa desenvolver o Mal de Alzheimer, mesmo se a dieta não for meticulosamente seguida, de acordo com o "The Journal of the Alzheimer's Association". A epidemiologista nutricional Martha Clare Morris, PhD, e colaboradores, desenvolveram a Dieta Mediterrânea para retardar degenerações neurólogicas (MIND). O estudo mostrou que a dieta...

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Khao Mok Gung !

Ingredientes 2 colher(es) de sopa de óleo de girassol 2 dente(s) de alho picado 1 pimenta dedo-de-moça picada 120 grama(s) de camarão limpo 1 colher(es) de sopa de nampla 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo 1 colher(es) de sopa de shoyu suave 20 unidade(s) de folhas de manjericão thai 240 grama(s) de arroz jasmin cozido 1 cebola roxa picada 1 colher(es) de chá de curry em pó Modo de preparo Aqueça um wok ou frigideira e adicione o...

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Salada de Lentilha e Frutas

Ingredientes 1/2 xícara(s) de chá de lentilha comum 1/2 xícara(s) de chá de lentilha laranja 1 xícara(s) de chá de frutas secas mescladas: uvas passas preta e branca, damasco e banana 1/4 xícara(s) de chá de vinagre balsâmico 1 maço(s) de endro picado 1 litro(s) de caldo de legumes azeite extra-virgem a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto Modo de preparo Em um recipiente, misture as frutas secas ao vinagre balsâmico, coloque o...

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Bolo de Churros

Aprenda a fazer o Bolo de Churros Ingredientes - 3 ovos - 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga - 1 xícara de açúcar refinado- 2 xícaras de farinha de trigo- 1 colher de sobremesa de canela em pó- 1 colher de sopa de fermento em pó- ½ xícara de leite- Açúcar com canela para decorar- Doce de leite a gostoVocê ainda precisa de uma batedeira, uma forma de bolo, e dois bicos para confeitar – o perlê (liso nº 2) e o pitanga –, além do saco de...

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Salada morna de farfalle e vegetais grelhados

Ingredientes 500 grama(s) de farfalle 3/4 xícara(s) de chá de azeite extravirgem 1 dente(s) de alho esmagado 2 colher(es) de sopa de vinagre balsâmico 1 pimentão vermelho sem pele e sementes 1 pimentão amarelo sem pele e sementes 1 berinjela em fatias finas 1 abobrinha em fatias finas salsinha picada a gosto sal e pimenta-do-reino moída a gosto Modo de preparo Cozinhe o farfalle em água abundante e sal até ficar al dente, e escorra bem. Regue...

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Peito de frango ao molho de vinho do Porto e figos frescos

Ingredientes 3 peito(s) de frango sem pele, cortados em 6 filés grandes 60 grama(s) de manteiga 12 figos frescos e maduros, bem lavados e cortados em quatro (com a casca) 2 xícara(s) de chá de vinho do Porto 2 colher(es) de sopa de azeite sal e pimenta-do-reino Modo de preparo Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 da manteiga com o azeite e nela doure os peitos de frango. Quando estiverem...

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Carpaccio de Caqui ao Molho de Iogurte e Lavanda ! delicia !

ingredientes 2 caquis duros (tipo chocolate) Sal a gosto 1 colher(es) de café de pimenta rosa 1 colher(es) de chá de mel suco de um limão 1 colher(es) de sopa de lavanda desidratada 1 copo de iogurte natural Modo de preparo Corte o caqui em finas rodelas e monte em circulo num prato. Reserve. Em um recipiente à parte, prepare o molho misturando o sal, o mel, o limão e o iogurte. Mexa bem com auxílio de um batedor (fouet). Regue as fatias de...

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Sericaia ou Sericá é um doce cuja receita é de origem duvidosa: há quem diga que é proveniente da Índia, há quem diga que é do Brasil ! vamos a ela !

Sericaia ou Sericá A Sericaia é um doce tipicamente alentejano cuja receita é de origem duvidosa: há quem diga que é proveniente da Índia, há quem diga que veio do Brasil. A verdade é que o doce começou a ser confeccionado por dois conventos alentejanos que reclamam a receita original: o Convento das Chagas de Vila Viçosa e o Convento das Clarissas de Elvas. De forma a tornar a rivalidade mais espicaçada, um convento chama ao doce Sericaia e...

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Torta de abacate com limão

200 gramas de tâmaras sem caroço 200 gramas de nozes 1 abacate 2 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem 1 fava de baunilha 1/2 xicara de suco de limão 5 colheres de sopa de agave 1/3 xicara de leite de amêndoas 2 colheres de chá de agar-agar Preparo Para a base da massa, bata no processador as tâmaras e as nozes. Espalhe a mistura no fundo de uma forma com aro removível já untada com óleo de coco. No liquidificador, coloque o abacate,...

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8 Alimentos que ajudarão você a combater a insônia

Dormir, além de ser uma atividade extremamente prazerosa, é essencial para o bom funcionamento do organismo, afinal, o corpo inteiro precisa descansar alguma hora. Entretanto, algumas pessoas realmente possuem verdadeiros problemas em conseguir exercê-la de forma satisfatória. 8 alimentos que ajudam a combater a insônia. Então, não durma agora e confira a lista. 1. Ovos Gente, ovos fazem bem a saúde, então esqueça essa polêmica de que ovo...

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Bolo bombom de morango com brigadeiro branco

Bolo bombom de morango com brigadeiro branco Ingredientes: PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE8 claras8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de chocolate em pó½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) de óleo3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em póRECHEIO:1 lata de leite condensado1 colher de (sopa) de manteiga sem sal3 colheres (sopa) de leite em pó1 lata de creme de leite2 caixas de morango limpos, secos e sem talos,...

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Torta de amora para acompanhar um café !

Ingredientes: 2 xícaras de farinha 1 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de café de fermento em pó 1 colher de café de sal 2/3 xícara de margarina sem sal 2 ovos batidos 2/3 xícara de leite light 1 xícara de amoras frescas Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma quadrada de 23 centímetros. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione a margarina e mexa até que a mistura se pareça...

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OVOS EM NUVENS

1-2 porçoes 2 ovos 1/4 copo de queijo minas meia cura ralado (mas pode trocar para parmesão, mas diminua um pouco a quantidade) 1/4 copo de salame picado(mas pode trocar para bacon já frito até ficar crocante) 1 colher de sopa de cebola roxa picada (mas pode trocar para cebolinha picada) sal e pimenta do reino ao gosto Ligue o forno em 230 graus. Separa as claras das gemas, mas guarda as gemas intactas. Eu guardei na própria casca. Bate as...

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Tournedos Rossini

Tournedos Rossini Serve 4 Ingredientes 4 tournedos de filé mignon (200g cada) sal e pimenta do reino 1 cl de sopa de óleo 3 cl de sopa de manteiga 225 g de foie gras fresco cortado em 4 partes iguais 4 cl de sopa mais 2 cl de vinho madeira 2 cebolas em fatias finas 1 xícara de demi-glace ou um caldo de carne reduzido 1 colher de sopa de trufas picadas ou cogumelos frescos. Pré Aqueça o forno a 190 Tempere a carne com sal e pimenta e em...

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TORTA DE TOMATE E QUEIJO COM GERGELIM

8 porções Crosta 1 xícara de farinha de amêndoa 1 xícara de gergelim torrada 150 gramas de manteiga 1 ovo 1 colher de chá de fermenta química em pó 1 pitadinha de sal Cobertura ~2 xícaras de tomates cereja (se achar tomates amarelas, misture vermelha com amarelas para ficar até mais bonito) 100 gramas de queijo minas meia cura 6 colheres de sopa de queijo ralado 100 gramas de cream cheese (tipo queijo philadelphia) orégano seco pimenta e sal...

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cake com presunto e azeitonas !

OS INGREDIENTES Para um cake: 4 ovos 1 pote de iogurte natural (125 g) 1 pote de iogurte de azeite 3 potes de iogurte de farinha 12 g de fermento 1/2 colher (de café) de tomilho 1 colher (de café) de sal Pimenta do reino de moedor 100 g de azeitonas pretas em rodelas (ou picadas) 100 g de presunto em cubinhos Para as medidas, utilizar o pote de iogurte vazio. Preaqueça o forno a 180° C. Numa saladeira, quebre os ovos inteiros. coloque pimenta...

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Cordeiro à indiana com chutney de manga Prato é servido com arroz basmati, curry e maçãs !

Ingredientes Curry (Garam Masala): 2 colheres de cominho 2 colheres de cardamomo 1 colher de coentro em grãos 1 colher de canela 2 colheres (pequenas) de pimenta preta 1 1/2 colher de acafrão 1 colher de noz mocada Chutney de manga: 1 colher de manteiga 1 colher de cebola fatiada 1 colher de alho picado 1 colher de coentro picado 50g de passas pretas 1 colher de especiarias 1 colher de açúcar mascavo 40ml vinagre de vinho branco 2 maçãs fatiadas 1...

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Bruschetta de Shitake

Ingredientes 400 g de shitake 3 dentes de alho picados (sem o coração) 1 colher (sopa) de molho shoyu Catchup a gosto Azeite a gosto Sal a gosto Pimenta a gosto Pão italiano Modo de preparo Doure o alho no azeite. Acrescente o shoyu e o catchup. Por fim, acrescente o shitake. Espere até que o shitake esteja mole. Coloque o pão cortado em fatias no forno por 15 minutos, para dar uma leve torradinha. Coloque o molho na torrada e sirva em seguida. ...

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Receita de Naked Caprese

: Ingredientes :: Serve 4 pessoas 1 punhado de folhas de rúcula 1 punhado de folhas de manjerição 2 dentes de alho amassados 1 punhado de queijo parmesão ralado 1 punhado de nozes ou pinhão 1 xícara de azeite 4 tomates grandes alfafa 4 bolas de mussarela de búfula  Modo de Preparo :: 1. Em um mixer ou liquidificador, coloque a rúcula, o manjericão, o queijo, o pinhão e os dentes de alho. Aos poucos, vá aidicionando o azeite. Deixe bater...

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RECEITINHA FIT: CREME DE IOGURTE E RICOTA COM FRUTAS

Ingredientes: 200g de ricota (usei a de bufala, acho que fica mais cremoso) 1 potinho de iogurte grego de baunilha frutas (usei kiwi e physalis) mel ou agave Modo de Preparo: Coloque o iogurte e a ricota em uma batedeira e bata até ficar bem homogêneo e cremoso. Transfira para potinhos e leve para gelar. Na hora de servir, decore com frutas e adoce com mel (ou agave). http://www.receitinhasdabrunildinha.com....

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Risoto Líquido de coco com azeite de dendê, hortelã e nori

Porções: 12 Ingredientes Para o risoto 50g de manteiga 50g de cebola 500g de arroz arborio 350ml de vinho branco 750ml de caldo de legumes 500ml de leite de coco Sal Para o óleo de hortelã: 120g de hortelã 300ml de canola Para finalizar: 200g de alga nori 200ml de molho de soja 200ml de azeite de dendê 200ml de óleo de Hortelã Instruções Primeiro preparar o Óleo de Hortelã: Escalde como Folhas de hortelã em Água fervente POR 5 Segundos e logotipo...

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Frango crocante com creme de shimeji

Sirva 6 Para o frango 3 peitos de frango sem Pelé e cortados Ao Meio 1 ovo 3 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de panko (farinha de rosca UO) 2 colheres de sopa de azeite sal, pimenta-do-reino a gosto Para o creme de shitake 2 colheres sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola cortada cubinhos EM 2 de alho picados DENTES 500g de shimeji 80ml de vinho branco 200ml de creme de leite fresco sal, pimenta-do-reino...

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Berinjela Jerusalém marinada

A berinjela vai ao forno temperada com cominho em pó, paprica, pimenta, alho e sementes de coentro, limão sal e pimenta e depois é coberta com triguilho, aquele trigo usado para fazer kibe, temperado com coentro, amêndoas e azeitonas verdes e, por cima, um cremoso iogurte temperado com hortelã. Uma explosão de sabores que agrada seus amigos vegetarianos ou não. Serve 4 2 dentes alho 2cl chá de Cominho em pó 2cl chá de sementes de Coentro 1cl...

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Camarões flambados com conhaque e molho molho curry.

Ingredients 50g de manteiga clarificada 10g de bacon picado 20 camarões VG (grandes) pré cozidos e temperados com sal e limão 15ml de conhaque 40g de cebola 80g de maçã 80g de abacaxi 10g de ervas frescas (tomilho, salsa) 150ml de champagne 100ml 40g de curry 100ml de creme de leite 10g de aneto 20g de geleia de cereja Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga e frite o bacon. Coloque os camarões e deixe dourar, sempre virando. Jogue o conhaque...

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