Banana assada na brasa com salmão grelhado ao molho de maracujá e arroz de açafrão

Ingredientes

Para o preparo do arroz:

2 xícaras (chá) de arroz

1 colher (chá) de açafrão

5 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

Alho a gosto

Sal a gosto

1 tablete de caldo de peixe (opcional)

8 bananas maduras

Para o preparo do salmão:

½ xícara de suco de laranja

½ xícara de molho de soja

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de mostarda

4 filés de salmão

Para o preparo do molho de maracujá:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de polpa de maracujá

Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque as bananas de lado para assar na grelha até que a casca fique escura.

Vire a banana e aguarde até que o outro lado também escureça.

Tome cuidado para não abrir a casca, pois irá ressecar a fruta. Reserve.

Frite o alho no azeite até dourar junto com o caldo de peixe, o açafrão e o sal e, em seguida, acrescente o arroz.

Coloque a água e deixe ferver. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e reserve.

Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal.

Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos.

Agora retire os filés de salmão da marinada e grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados.

Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola.

Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.

Despeje sobre os filés de salmão.

Monte o prato colocando a banana assada inteira. Bom apetite!

gnt