Assagio de Brie e Aspargos Verdes

Assagio de Brie e Aspargos Verdes Ingredientes: Massa: 100 g de farinha caputo Pitada de fermento 20 ml água Pitada de sal Recheio: 2 aspargos verdes frescos, cozidos e fatiados 200 g de queijo brie Preparo: Junte todos os ingredientes delicadamente e faça a massa. É importante a massa ser feita um dia antes e reservada coberta sob refrigeração para incorporar e crescer.  Abra a massa com um rolo e estique em forma de disco. Recheie...

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Conheça os benefícios provenientes de cada tipo de castanha

Assim como é saudável comer frutas, verduras e legumes, também é importante incluir as castanhas na alimentação. Sim, elas são ricas em calorias, mas em compensação, proporcionam diversos benefícios ao nosso organismo. Podem ser consumidas como lanchinho ou como ingredientes para os mais variados pratos – de arroz às saladas. Como cada tipo de castanha tem valores nutricionais diferenciados e oferecem vantagens distintas, uma boa sugestão é...

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Hambúrguer de bacalhau

Serve 10 porções Hambúrguer 1,2 kg de bacalhau da Noruega (postas finas) 150 g de alho-poró cortado em minipalitos 10g de gengibre picado 50 ml de óleo extravirgem de oliva 50 ml de suco de limão siciliano 150 g de abobrinha em cubos 30 g de folhas de coentro 15 g de folhas de hortelã em julienne 250 g de miolo de pão 4 gemas de ovos Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto Óleo de oliva o quanto baste para dourar os hambúrgueres Emulsão 350...

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Crab Cakes

Caranguejo: 1 ovo grande 3 colheres de sopa de maionese 1 1/4 colher de chá de molho inglês 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon 3/4 colher de chá de suco de limão 1 colher de chá de salsa seca 1/2 (ou 1 1/2 colheres de sopa fresca) 1/8 colher de chá de páprica pitada de pimenta branca pitada de noz-moscada pitada de pimenta de Caiena sal e pimenta do reino a gosto 3/4 lb carne de caranguejo 4 - 6 colheres de sopa de migalhas panko (mais 1/2...

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Crepe de Beterraba com Recheio Cremoso de Frango

Ingredientes Massa 4 ovos 1 beterraba pequena picada 1 xícara (chá) de farinha de trigo meia xícara (chá) de Leite Líquido  Integral 1 colher (sopa) de Caldo Líquido  Galinha Recheio 1 colher (sopa) de azeite meia cebola média picada 2 tomates , sem pele e sem sementes, picados 1 peito de frango cozido e desfiado (cerca de 500 g) 1 colher (sopa) de Caldo Líquido  Galinha 2 xícaras (chá) de espinafre bem picado 1 caixinha de milho...

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Salada Waldorf

Ingredientes: 2 maçãs-verdes grandes 1 talo de salsão pequeno 60 gr de nozes Suco de 1 limão 1/2 xícara (chá) de maionese 2 colheres (sopa) de azeite Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (moída na hora) a gosto Salsinha para decorar Preparo: Separar as maçãs, o talo de salsão e a salsinha. Colocar em um recipiente com 1 litro de água e 20 gotas de Hidrosteril (para eliminar as bactérias). Deixe por 15 minutos e retire-os sem enxaguar. Reserve...

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Parmentier de bacalhau ao molho de manjericão

Parmentier de bacalhau ao molho de manjericão Serve 16 porções Bacalhau 1 e meio kg de bacalhau já dessalgado (prefira o lombo) Marinada (tomilho, alecrim, louro e óleo de oliva para regar) 4 ou 5 batatas tipo asterix 6 tomates 5 cebolas 400 g de azeitonas pretas sem caroço 8 ovos cozidos duros ( meio ovo por porção) Molho de manjericão 1/2 l de creme de leite fresco 2 maços de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Acompanhamento Batata-palha Bacalhau 1....

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BOLO DE ESPECIARIAS E GENGIBRE COM FRUTAS SECAS E MAÇÃS COZIDAS AO MEL

Ingredientes 16 a 18 porções Bolo de especiarias 100 g de nozes pecãs moídas 100 g de açúcar refinado 100 g de avelãs moídas 50 g de farinha de rosca 1 colher (sobremesa) de canela em pó 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de cravo em pó 1 colher (café) de cardamomo em pó 6 de ovos Maçãs 2,5 kg de maçãs verdes 1 kg de mel 150 ml de água Creme de chocolate branco 500 g de chocolate branco picado 150 g de açúcar 60 g de amido de milho 750...

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Pudim de pão com banana: receita fácil e deliciosa !

Receita fácil de pudim com banana Ingredientes Cobertura 2/3 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de água Massa 2 pães franceses 2 bananas prata ou nanica, sem casca 2 maças pequenas, sem casca 1 colher (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado 2 ovos Uma pitada de noz moscada 4 colheres (sopa) de margarina Modo de preparo Para fazer a cobertura, leve o açúcar e a água em fogo médio para caramelizar....

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Brownie de Chocolate sem Glúten nem Lactose

Ingredientes: 3 ovos 1 xícara de chá de açúcar  em pó ½ xícara de chá de óleo de girassol ¾ de xícara de chá de biomassa ¾ de xícara de chá de fécula de batata 150 g de chocolate 70% derretido 1 pitada de sal 1 colher de café de extrato de baunilha 1 colher de chá de fermento químico Preparo: Bater na Thermomix ou liquidificador todos os ingredientes líquidos. Em seguida adicionar os demais ingredientes (por último colocar...

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8 alimentos que fazem bem para o cérebro !

SALMÃO Salmão é rico em ômega 3 e ácidos graxos, que são essenciais para o desempenho do cérebro. Pesquisas apontam que a deficiência de ômega 3 pode causar fadiga, memória fraca e alterações de humor. ABACATE Você sabia que o abacate pode reforçar significativamente a sua função cerebral? A ciência mostra que ele melhora o fornecimento de sangue e oxigênio para o cérebro e pode aumentar a capacidade de planejamento e de pensamento crítico....

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Risoto de filé mignon com vinho tinto !

Risoto de filé mignon com vinho tinto Ingredientes: 300g de arroz arbóreo 300g de filé mignon em tiras 150 ml de vinho tinto seco 50 ml de azeite de oliva extravirgem 100 gramas de shitake em tiras ¼ de cebola bem picada 1 dente de alho picado 30g de radite roxo 30g de tomate seco cortado em tiras 30g de queijo parmesão 60g de creme de leite 700 ml de caldo de legumes líquido Sal, pimenta e salsinha a gosto Modo de preparo: Em uma panela ou...

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Medaglioni Allegro ! Medalhões de filé ao molho cremoso de funghi Porcini , acompanhados de tortelloni recheado com queijo Camembert !

Medalhões de filé ao molho cremoso de funghi Porcini flambado com whisky, acompanhados de tortelloni recheado com queijo Camembert, figo cristalizado e presunto cru ao molho de manteiga e nozes Receita Ingredientes: 120 g de massa crua Massa Massa branca 50 g de farinha de trigo de grano duro 1/2 ovo Peneirar a farinha, misturar o ovo com a farinha, passar a mistura no cilindro até formar uma massa lisa e homogênea Ingredientes para o recheio...

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Salmão com Risoto de Banana e Molho Agridoce

Rendimento: 2 porções Ingredientes: 2 postas de salmão de 150 gr cada 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de cebola picada 200 gr de arroz arbóreo 450 ml de caldo de legumes dividido em três porções de 150 ml cada 150 gr de banana da terra madura cortada em cubos pequenos 150 gr de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Sal a gosto 1 colher (sobremesa) de salsinha bem picada 300 ml de shoyu 100 gr de açúcar 159 ml...

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Ravióli Frito de Siri, Maionese de Urucum e Pimenta de Bico

Ingredientes: Para a massa do ravióli: 400 g de farinha de trigo 100 g de farinha de semolina 5 ovos caipiras Preparo: Em uma bancada, incorpore as farinhas e abra um furo no centro. Quebre os ovos no centro, e vá incorporando a farinha aos poucos, utilizando as pontas dos dedos. Assim que a mistura esteja incorporada, comece a sovar a massa, até que esta adquira textura lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e descanse a massa em temperatura...

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Bolo de cenoura sem glúten e lactose

Bolo de cenoura sem glúten e lactose Ingredientes: 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de polvilho doce 3 ovos 1 xícara de óleo de coco 1 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de cenoura picada (1 cenoura grande) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de preparo: bater no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar. Reserve. Peneirar a farinha de arroz e o polvilho doce. Misture para obter uma só farinha. Transferir...

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MEDALHÃO SUÍNO COM GELÉIA DE DAMASCO, FAROFA DE CASTANHAS E GRATINADO DE AIPIM

Ingredientes 4 medalhões suinos 3 dentes de alho ½ limão Sal e pimenta do reino a gosto Azeite 150gr de damascos frescos Suco de 1 laranja 2 xicaras de castanhas de caju picadas 1 xicara de farinha de mandioca 200gr de aipim fresco 1 xicara de creme de leite 1 xicara de requeijão 2 xicara de queijo ralado Faça a marinada dos medalhões. Coloque os medalhões em uma vasilha e junte o alho picado, gostas de limão, sal e pimenta do reino a gosto...

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Causa de Camarão

500g de mandioquinha 1 xícara de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 camarões grandes 1 limão 100g de kani kama* 1/2 abacate (guacamole) 2 tomates 2 tomates cereja 2 ovos 1 xícara de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de maionese Q.B. de coentro Cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Descasque, amasse levemente, deixando pedacinhos e junte o leite e a manteiga. Cozinhe até obter um purê grosso. Reserve, deixando esfriar. Lave os camarões...

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Teriyaki de Salmão

Teriyaki de Salmão 300g de salmão fresco 1 colher (sopa) de azeite para a marinada: 50ml de molho shoyu 1 colher (sopa) de saquê mirin (culinário) 1 colher (chá) de açúcar para o molho: 2 colheres (sopa) de shoyu 2 coheres (sopa) de saquê mirim 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (café) de sal Hondashi (temperinho japonês) Corte um lombo de salmão inteiro em 4 pedaços grandes. Retire a pele e a parte escura da carne que acompanha. Deixe os pedaços...

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TORTA DE PALMITO DIÁRIO DO OLIVIER VOLTAR

Ingredientes 1 kg de farinha 1 tablete inteiro de manteiga gelada 300 ml de leite 900 g de palmito, cortados em rodelas grossas Azeite 2 cebolas bem picadinhas 3 dentes de alho bem picadinhos 500 g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele 1 maço de salsinha Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) 500 ml de leite de coco 2 colheres (café) de amido de milho 3 ovos inteiros 1 gema de ovo Caldo de legumes (abaixo uma receita caseira) Modo...

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Mjadra (arroz com lentilha)

INGREDIENTES 50 g de arroz agulhinha tipo 1 65 g de lentilha 150 ml de azeite de oliva comum 500 g de cebola pera 800 ml de água (se necessário acrescentar mais) Sal a gosto MODO DE PREPARO Lavar a lentilha e colocar em uma panela com água para cozinhar. Fazer o mesmo com o arroz. Quando estiverem cozidos e macios. Escorrer cada um e reservar. Fritar a cebola, cortada em julienne (tiras finas e compridas), no azeite...

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Tapioca ! O recheio faz toda a diferença. Aprenda 6 opções saudáveis !

 A praticidade na hora de preparar essa delícia e sua fama de magrinha fizeram com que o quitute nordestino ganhasse fãs no país inteiro. Mas, quando o assunto é perda de peso, algumas ponderações devem ser feitas. É que, apesar de não ter gorduras e ser pobre em sódio, a tapioca é rica em carboidratos simples. Por isso, exageros podem fazer o ponteiro da balança subir. Ainda mais se os complementos forem pesados. Se você fechar sua tapioca...

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NHOQUE RÚSTICO DE ABÓBORA COM MANTEIGA DE SÁLVIA, TOMATES E GORGONZOLA

Ingredientes 4 porções Nhoque 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 xícaras de farinha de trigo 1 ovo 1/2 abóbora cabotiá média (deve render aproximadamente 2 xícaras de purê) Sal e pimenta do reino a gosto Montagem 2 tomate italianos maduros Alho e azeite para refogar Manteiga e folhas de sávia a gosto Modo de preparo Nhoque 1 Descasque a abóbora e corte-a em cubos. 2 Em papel alumínio, asse em fogo médio até que esteja macio 3 Amasse com...

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RHEINISCHE RINDERROULADEN MIT KARTOFFELN (ROCAMBOLE DE CARNE BOVINA)

Ingredientes 4 porções 600 g de batatas; 80 g de mostarda alemã 60 g de bacon fatiado; 40 g de manteiga 20 g de farinha de trigo; 40 ml de óleo de canola; 4 fatias de coxão mole (150 g cada uma); 2 pepinos grandes em conserva 2 cebolas grandes; 1 talo fino de salsão 1 cenoura; 1 bouquet garni (1 talo de salsa fresca, 1 folha de louro e 1 talo de tomilho) 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1/4 de maço de salsa fresca Sal e pimenta-do-reino a...

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CURRY TAILANDÊS DE FRANGO COM ABÓBORA

Ingredientes 1 porção 200 g de frango fatiado 100 g de abóbora-japonesa cortada em retângulos finos 1/2 xícara (chá) de leite de coco 1/2 xícara (chá) de água; 1 1/2 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) rasa de alho picado 1 colher (chá) de molho de soja; 1 colher (chá) de nampla (molho de peixe); 1/2 colher (chá) de pasta vermelha de curry; 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo 10 folhas de manjericão tailandês Folha de limão-cravo finamente cortada...

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Quibe de forno light feito com cottage

Ingredientes 300g de triguilho 40g de farinha de trigo 150g de cenoura limpa 3 unidades de clara Hortelã a gosto Sal a gosto 50ml de molho shoyu 100ml de molho inglês 150ml de água Cheiro-verde a gosto 250g de queijo cottage 200g de tomate limpo 90g de cebola Orégano a gosto Modo de preparo Coloque o trigo para o quibe de molho na água por cerca de 30 minutos e escorra. Misture as claras, o trigo para o quibe, a farinha de trigo, a salsa, a...

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Nhoque de ricota com molho de manteiga e sálvia

Ingredientes Nhoque de ricota: 1kg de ricota 100g de queijo parmesão 1 noz-moscada Semolina fina Molho de manteiga e sálvia: Manteiga sem sal de boa qualidade 30g de sálvia 1 limão Queijo parmesão (a gosto) Modo de preparo Nhoque de ricota: Coloque a ricota em uma tigela com sal e pimenta a gosto, com o parmesão e com noz-moscada ralada. Misture bem e prove para acertar o tempero. Enrole a mistura de ricota em bolinhas de 3cm. Despeje semolina...

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ARROZ DOCE COM PAÇOCA CASEIRA E BANANA BRULÉ

Ingredientes 10 porções Arroz doce 150 g de coco ralado 100 g de açúcar 50 ml de água 3 xícaras de leite 1 xícara de arroz 1 xícara de leite de coco 1 xícara de creme de leite fresco 1/2 lata de leite condensado 1 pau de canela 1 casca de limão Paçoca 200 g de amendoim torrado e moído 50 g de açúcar 1 pitada de sal Banana 30 g de açúcar cristal 2 bananas nanicas Modo de preparo Arroz doce 1 Em uma panela, faça um caramelo com a água e o açúcar....

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Bolo salgado de presunto, gruyère e azeitonas!

200g de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó sal e pimenta do reino a gosto 3 ovos grandes 100ml de leite 100ml de azeite 100g de queijo gruyère ralado 150g de presunto picado 100g de azeitonas verdes picadas cheiro verde a gosto (opcional) Unte e forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês de 22x12cm. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Dos 200g de farinha, separe 1 colher de sopa de farinha e envolva os pedacinhos de presunto...

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Filé Mignon Recheado de Gorgonzola e Catupiry servido com Pêras Carameladas

1 tablete de caldo de carne 1 embalagem de Requeijão Catupiry (410g) 1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola amassado (200g) sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1/4 xícara (chá) de água (60ml) meia xícara (chá) de leite Acompanhamento: 5 pêras maduras e firmes (700g) 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 pitada de sal 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo: Abra a carne como um bife bem fino....

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Spaghetti al Pesto

O Molho Pesto é um molho frio. Sim, ele nunca deve ser aquecido. A massa é que faz esse trabalho.(Há exceções, obviamente. Sempre existem exceções em alguma receita). Eu faço no almofariz, mania de sofrer, eu sei, mas você pode fazer no liquidificador, ainda mais quando precisa de uma quantidade maior. No restaurante, primamos pelo frescor e cada prato é feito individualmente ou no máximo para quatro por vez. Para fazer: Escolha sua...

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A mostarda e seus diversos benefícios

As sementes de mostarda são utilizadas desde a Antiguidade tanto no uso culinário como medicinal. Os egípcios usavam a mostarda para combater problemas respiratórios. A mostarda pode ser usada para aliviar dores nas costas e nos músculos, desentupir o nariz, reduzir os sintomas da artrite reumatoide e da asma, diminuir os sintomas da menopausa e os problemas respiratórios, bem como ajuda a prevenir o câncer. A mostarda é rica em vitamina A,...

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