Torta de Morango e Chocolate Branco

INGREDIENTES

Para o Pão de Ló
08 ovos
02 copos americanos de farinha de trigo
01 copo americano de açúcar01 colher de sopa de fermento em pó
Calda
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite1/2 copo de leite
Recheio300 gramas de doce de leite300 gramas de chocolate branco ralado1/2 envelope de gelatina sem sabor hidratada e aquecida01 lata de creme de leite01 caixinha de morangos picados
Para o Pão de Ló
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a farinha e o fermento mexendo levemente. Asse em forma redonda, untada e esfarinhada em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de frio, divida em dois discos.

Calda
Misture os ingredientes e reserve.

Recheio
Misture o doce de leite e o chocolate e leve ao microondas até derreter o chocolate. Retire e acrescente a gelatina e o creme de leite. Reserve.

Montagem
Em forma desmontável e redonda, coloque um dos discos de bolo e molhe com metade da calda. Depois, cubra com metade do recheio. Coloque o outro disco e molhe com o restante da calda. Cubra com o restante do recheio. Guarde na geladeira de um dia para o outro e enfeitar com chantily, lascas de chocolate branco e morangos.

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Mousse de Limoncello com Espuma de Manga e Coco Crocante

Ingredientes
2 garrafa(s) de creme de leite fresco
4 claras de ovo
1/2 lata(s) de leite condensado
4 colher(es) de sopa de suco de limão-siciliano
2 dose(s) de limoncello (licor de limão)
8 folha(s) de gelatina incolor
2 mangas maduras
1 fava de baunilha
2 e 1/2 xícara(s) de chá de coco queimado
Modo de preparo
Coloque o creme de leite e as claras numa panela e aqueça até ficar morno. Tire do fogo e misture com o leite condensado, o limão e o limoncello.

Dissolva as folhas de gelatina em água, adicione à mistura e deixe resfriar distribuída em oito potes.

Para a espuma, bata a polpa de manga no liquidificador com as sementes de fava de baunilha. Coloque a espuma por cima da mousse e decore com as lascas de coco queimado.

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Espuma de Arroz-doce

Espuma de Arroz-doce
Ingredientes
1/2 xícara(s) de chá de arroz agulhinha tipo 1
3 xícara(s) de chá de leite integral
sal à gosto
raspas de laranja-pera à gosto
2 cravos-da-índia inteiros
1 canela em pau
1/2 xícara(s) de chá de leite condensado
1 e 1/4 colher(es) de sopa de açúcar refinado
1 e 1/4 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
1 pé de moleque para decoração do prato
Modo de preparo
Lave e escorra o arroz. Junte o arroz com o leite, sal, as raspas de laranja, os cravos e a canela e leve à fervura.

Ao ferver, reduza a chama e cozinhe em fogo lento por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja bem cozido. Adicione, então, o leite condensado, o açúcar e cozinhe por mais cinco minutos. Resfrie e refrigere.

Após esfriar, passe a mistura pela peneira duas vezes. Acrescente o creme de leite à mistura, transfira para um cilindro de aço inox (exemplo: uma garrafa de chantilly).

Rosqueie a tampa e o bico e coloque duas cargas, uma a uma. Agite bem e deixe descansar na geladeira por duas horas.

Sirva em taças altas, acompanhado de um crocante de pé de moleque.

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Creme de Manga com Coco e Gengibre

Ingredientes
2 mangas picadas
200ml de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de gengibre ralado
250ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
Coco ralado e lascas de gengibre para decorar


Preparação
Bata no liquidificador as mangas, o leite de coco, o coco ralado e o gengibre até ficar bem cremoso, reserve. Em uma batedeira bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Misture o creme batido no liquidificador ao chantilly, coloque em taças e leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Essa receita rendeu 6 taças. Sirva gelada e Bom Apetite/Guten Appetit!!

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Pavê de Doce de Leite

Pavê de Doce de Leite 

Ingredientes:

. 1 lata de Doce de Leite (800g)
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 250 g de manteiga
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 pacote de bolacha maisena
. 1 litro de leite

Modo de preparo:

. Bata o açúcar com a manteiga e metade do creme de leite até obter um creme fofo e reserve.
. Coloque um pouco de leite em um prato fundo, umedeça os biscoitos até ficarem moles e arrume-os no fundo de um refratário.
. Cubra com uma camada do creme de manteiga, outra de biscoito umedecido e outra de creme de manteiga e assim sucessivamente, até que a última seja de biscoito.
. Cubra então com uma generosa camada de Doce de Leite Mirahy e por último o restante do creme de leite reservado.
. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir

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Cheesecake de Doce de Leite

Cheesecake de Doce de Leite
Ingredientes:
Cobertura:
- 2 xícaras de Doce de Leite
- 4 colheres de creme de leite
Massa
- 200 gr de biscoito maizena ou maria
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 clara de ovo
Recheio
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de cream cheese
- 1 xícara de ricota esfarelada
- 2 caixas ou latas de leite condensado
Modo de fazer:
Triture o biscoito no liquidificador.
Em uma tigela acrescente a manteiga, a clara e o biscoito até formar uma massa. Em uma forma, espalhe a massa com a ponta dos dedos (no fundo e nas laterais).
Leve ao forno médio por apenas 7 minutos. Reserve.
Dissolva a gelatina no leite em banho maria. Reserve.
No liquidificador, coloque 2 caixas de leite condensado, a ricota, o cream cheese e a gelatina com leite. Bata bem e despeje na fôrma com a massa pronta.
Coloque na geladeira por 4 horas.
Por fim, dissolva o doce de leite com o creme de leite até ficar levemente mole.
Passadas as 4 horas, despeje a cobertura por cima.

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BROWNIE CHOCONATA COM SORVETE DE DOCE DE LEITE COM MACADÂMIA

Ingredientes
4 PORÇÕES
300 g de chocolate 60%
60 g de manteiga
3 ovos
100 g de açúcar
120 g de nata de leite
90 g de farinha de trigo
3 g de fermento em pó
Sorvete de doce de leite com macadâmia
Eisland para acompanhar
Calda de chocolate para decorar
Modo de preparo
1 Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. 2 Bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados, acrescente a nata e bata mais um pouco. 3 Junte o chocolate derretido, misture bem e acrescente a farinha de trigo e o fermento, delicadamente. 4 Coloque em uma forma untada e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. 5 Sirva acompanhado de sorvete.
Receita de Renata Vilela Galvão, do Le Montcho/Eisland Gelateria

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SOPA DOCE DE CÍTRICOS COM MARSHMALLOW E SORVETE DE COCO

Ingredientes

8 porções
Sopa
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
2 anis estrelados
2 xícaras (chá) de água
8   bolas de sorvete de coco da sua preferência
1 cálice de licor de laranja
Gomos ou fatias de 3 laranjas baianas e de 3 laranjas limas
Marshmallow
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
2  claras de ovos
1 pitada de sal
Gotas de essência natural de baunilha
Fios dourados
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Sopa
1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura. 2. Baixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. 3. Reserve para servir morno.
Marshmallow
1. Bata as claras em neve e coloque o sal. 2. Faça um caramelo em ponto de fio com o açúcar e misture as claras já batidas. 3. Coloque as gotas de essência de baunilha e misture.  4. Reserve
Fios dourados
1. Faça um caramelo bem grosso com as 6 colheres de sopa de açúcar no fogo brando. 2. Quando estiver ainda quente, puxe fios com o garfo e coloque em um papel manteiga até secar.
Montagem
1 Em uma taça, coloque os gomos de cítricos com a calda, uma bola de sorvete de coco e o marshmallow. 2. Queime o marshmallow com um maçarico. 3 Decore com os fios dorados
Receita da chef Edir Nascimento

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sabayon de frutas vermelhas

sabayon de frutas vermelhas

por Eliane Carvalho, do Brie Restô, de Cuiabá (MT)

4 gemas
100 g de açúcar + açúcar para polvilhar
100 ml de vinho branco doce ou cachaça
Frutas vermelhas como framboesa, jabuticaba e morangos

sabayon de frutas vermelhas

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa bem clara. Em seguida, adicione o vinho branco e leve ao banho-maria, em fogo baixo. Bata até que esse creme triplique de volume. Retire do banho-maria, apoie em um pano de prato e bata até esfriar completamente. Distribua as frutas vermelhas em pequenas formas, cubra com o creme e reserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe um pouco de açúcar e queime com o maçarico.

rendimento: 4 porções; preparo: 30 minutos; execução: Fácil

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Torta de sorvete de coco com calda de abacaxi

Ingredientes

Calda de abacaxi:

1 xícara (chá) de abacaxi em cubos pequenos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de abacaxi feito da casca
Sorvete de coco:

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite de coco
4 gemas
¾ de xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de coco seco torrado
1 colheres (sopa) de óleo de coco
Modo de preparo

Calda de abacaxi:

Leve a uma panela o abacaxi em cubos junto com o açúcar e suco de abacaxi. Ferva por cerca de dez minutos até ficar na consistência de calda rala. Leve a uma forma de bolo inglês para o freezer por cerca de duas horas.
Sorvete de coco:

Leve o leite, o creme de leite e o leite de coco a uma panela e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo.
Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Quando a mistura ficar morna, adicione metade às gemas, mexendo sem parar. Leve de volta à panela com o resto da mistura do leite e aqueça em fogo baixo. Mexendo sempre, cozinhe até ficar mais espesso, na textura indicada no vídeo.
Leve a um recipiente em banho de gelo. Quando ficar em temperatura ambiente, despeje na forma de bolo inglês. Misture o coco ralado seco com a gordura de coco e cubra a o creme na forma. Congele por no mínimo 12 horas.
Para desenformar, leve a forma à chama do fogão por cerca de dois minutos. Vire em uma travessa para servir e retire a forma.
Este conteúdo faz parte do especial Receitas que brilham gnt

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Deliciosa mousse de chocolate

Ingredientes:

140g de chocolate amargo ou meio amargo, bem picado
1/4 xícara de creme de leite light
1/8 colher de sal
1 clara de ovo grande
1 colher de açúcar mascavo
1/3 xícara de creme azedo
1/4 colher pequena de extrato puro de baunilha
3 colheres de chantilly
Chocolate ralado (opcional)
Modo de preparo:

Coloque o chocolate, o creme de leite e o sal em banho-maria ou num recipiente resistente ao calor. Cozinhe em fogo baixo até o chocolate derreter, mexendo com frequência durante aproximadamente 5 minutos.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos. Enquanto isso, em uma batedeira em velocidade média-alta, bata a clara do ovo numa tigela média até formar pontas moles.

Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar pontas duras. Bata o creme azedo e a baunilha com a mistura de chocolate. Depois, adicione a mistura de clara de ovo e bata.

Coloque a mousse em 4 tacinhas de sobremesa e cubra com papel filme. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora ou até o dia seguinte.

Antes de servir, cubra cada mousse com chantilly e chocolate ralado para uma aparência mais sofisticada.

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CASQUINHA DE CHOCOLATE COM MUSSE E COMPOTA DE DAMASCO

A receita de casquinha de chocolate com musse e compota de damasco é daquele tipo de combinação que não tem erro: todos adoram!

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 2 paus de canela
. 2 cravos
. 150 ml de vinho branco
. 200 g de damascos secos
. 350 g de chocolate meio amargo picado
. 1 colher (sopa) de glicose de milho
. 1 colher (sopa) de água
. 4 claras batidas em neve

Modo de preparo

Em uma panela ponha o açúcar, a canela, os cravos e o vinho. Leve ao fogo e aqueça até dissolver totalmente o açúcar. Junte os damascos, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.

Corte seis retângulos de acetato (plástico) de 20 x 7cm. Sobreponha as extremidades fazendo um copinho sem fundo e prenda com fita adesiva. Ponha os moldes em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e ponha um pouco na base de cada molde. Firmando o molde com os dedos, pincele o chocolate na base e nas bordas do acetato, formando uma casquinha.

Derreta em banho-maria o restante do chocolate com a glicose e a água. Misture as claras em neve. Desenforme os copinhos, ponha a musse e leve à geladeira até firmar. Sirva com os damascos.

Dica: substitua a compota de damasco por morango ou figo. Fica muito bom!
mdemulher.abril

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BOLO DE AVELÃS COM GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

10 PORÇÕES

MASSA

600 g de açúcar refinado

329 g de manteira em temperatura ambiente

340 g de farinha de avelãs

130 g de farinha de trigo branca

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

10 ovos

GANACHE

500 g de creme de leite fresco

450 g de chocolate belga 70%

100 g de glucose

80 g de leite integral

60 g de manteiga

Modo de preparo

 

Massa

1 Unte 2 formas redondas de 23 cm, com manteiga e farinha. 2 Em um bowl, misture a farinha de trigo com a farinha de avelãs, o fermento e sal; reserve. 3 Bata a manteiga com o açúcar na batedeira com a raquete por 2 minutos até atingir uma
mistura fofa e esbranquiçada. 4 Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. 5 Acrescente os ingredientes secos e bata somente até incorporar. 6 Distribua a massa entre as duas formas e asse ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos ou
até que um palito saia limpo quando inserido no centro da massa.

Ganache

1 Em uma panela, aqueça o creme de leite com o leite e a glucose. 2 Misture aos poucos o creme aquecido com o chocolate até derreter. 3 Coloque a manteiga e misture até dissolver.

Montagem

1 Desenforme os bolos e corte-os ao meio com uma faca de serra grande, formando quatro discos. 2 Escolha um dos discos para servir de base e despeje ganache sobre ele. 3 Repita a operação, sobrepondo os outros discos e finalize com mais ganache. 4 Coloque no freezer por 15 minutos para que a cobertura endureça, retire e passe outra camada de ganache por todo o bolo. 5 Coloque no freezer por mais 15 minutos e repita a operação por mais 2 vezes até obter uma cobertura homogênea e lisa. 6 Finalize com avelãs picadas.

Receita de Marilia Zylbersztain

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Torta de chocolate para o Natal Bûche de Nöel au Chocolat sucesso na França

Ingredientes

Biscuit au chocolat :

50g de farinha de amêndoa ou de castanha de caju

80g de açúcar de confeiteiro

3 gemas de ovo

1 ovo

20g de manteiga derretida

3 claras de ovo

40g de açúcar

60g de farinha de trigo

15g de cacau em pó

Calda para molhar o biscuit:

100g de água

100g de açúcar

50g de rum ouro

Creme de chocolate :

300g de chocolate amargo

300g de creme de leite fresco

Modo de preparo

Biscuit au chocolat :

Untar de manteiga e farinhar uma fôrma de bolo especial, em forma de calha, de 30 cm de cumprimento por 9cm de largura e 6cm de altura (se encontra este tipo de fôrma facilmente no comércio) e reservar.

Numa batedeira, bater as gemas com o ovo e o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa até ficar bem cremoso e reservar. Separadamente, bater as claras em neve e juntar delicadamente na primeira mistura e adicionar a farinha de trigo peneirada com o cacau em pó e, logo em seguida, a manteiga derretida. Colocar esta massa na fôrma e assar num forno preaquecido a 180°C durante ± 20 a 30 min.Desenformar logo e deixar esfriar .

Calda:

Ferver a água com o açúcar e deixar esfriar e depois adicionar o rum.

Creme de chocolate :

Picar o chocolate em pedaços bem pequenos, colocar numa tigela e reservar . Ferver o creme de leite e o despejar sobre o chocolate e mexer até obter um creme bem liso. Deixar esfriar e empregar logo depois.

Montagem da torta:

Cortar o biscuit em três fatias iguais, molhar cada fatia com a calda de rum. Espalhar sobre a primeira fatia de biscuit uma camada de creme chocolate, cobrir com outra fatia e repetir a mesma operação. Colocar a bûche 10 minutos na geladeira para firmar, depois, cobrir com a sobra de creme de chocolate e riscar com ajuda de um garfo para parecer com um tronco de madeira e decorar à gosto. Conservar na geladeira até a hora de servir .

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Pavê de banana e nectarinas com creme de baunilha !

Pavê de banana e nectarinas com creme de baunilha
8 porções
Creme
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 gemas
Montagem
50 g de amêndoas em lascas tostadas para decorar
250 ml de creme de leite
1 xícara (chá) de vinho do porto (opcional)
1/2 xícara (chá) de geleia de laranja, abacaxi, cupuaçu ou maracujá
1 colher (sopa) de açúcar
3 bananas pratas, não muito maduras
3 nectarinas cortadas em gomos
1 pacote de 200 g de biscoito champanhe macio
Creme
2 Misture as gemas com o amido e o açúcar. 3 Ferva o leite e derrame sobre as gemas, mexendo sempre. 4 Coloque a mistura em uma panela, leve ao fogo e mexa até ferver e engrossar (se ficar com aspecto de creme talhado, não se preocupe). 5 Retire do fogo, junte a baunilha e misture vigorosamente para alisar o creme. Deixe esfriar.
Montagem
1 Em uma vasilha, coloque a nectarina fatiada e polvilhe o açúcar para a fruta soltar líquido. 2 Passe geleia na parte superior de cada biscoito e molhe com um pouco do creme de leite misturado com o vinho do porto; reserve. 3 Forre o fundo de uma taça de vidro ou um refratário, com as bolachas molhadas, tomando cuidado para não esfarelar. 4 Faça uma camada com a nectarina e por cima, arrume as bananas fatiadas na diagonal. 5 Cubra com o creme frio e termine com o chantilly e as amêndoas em lascas. Sirva bem gelado.
prazeres da mesa

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Bolo Integral de Natal

Ingredientes
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo integral
1/2 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
1 colher(es) de chá de fermento
1 pitada(s) de cravo-da-índia em pó
1 pitada(s) de noz-moscada
3/4 xícara(s) de chá de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
3 ovos
1/4 xícara(s) de chá de mel
1/4 xícara(s) de chá de café forte
2 colher(es) de sopa de vinho do Porto
1/3 xícara(s) de chá de amêndoas sem pele e picadas
1/3 xícara(s) de chá de tâmaras picadas
1/3 xícara(s) de chá de nozes picadas
1/2 xícara(s) de chá de uvas-passas
2 colher(es) de sopa de mel, para decorar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel-manteiga. Numa tigela, coloque as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias, passando por uma peneira. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por três minutos. Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira, misturando com uma colher. Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa.

Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o mel e bata até misturar completamente. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho. Continue batendo até que a mistura fique homogênea.

Desligue a batedeira e misture com as mãos as amêndoas, as tâmaras, as nozes e as passas. Distribua a massa nas duas fôrmas e leve ao forno preaquecido para assar por 50 minutos. Desenforme, pincele com mel e sirva.

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BOLO DE NATAL ITALIANO COM CHOCOLATE, NOZES E ESPECIARIAS

Ingredientes

12 porções

250 g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços

250 g de nozes picadas; 250 g de avelãs

65 ml de vinho do Porto; 1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

5 ovos

Casca ralada de 1 laranja-da-baía

Modo de preparo

1 Unte generosamente uma forma de fundo falso, de 23 cm de diâmetro, polvilhe com a farinha de rosca e reserve. 2 No processador, misture as avelãs, as nozes e o chocolate picado. 3 Pulse até a mistura ficar grosseiramente triturada, sem deixar ficar fina. 4 Transfira a mistura para uma vasilha, acrescente a baunilha, o Porto, a pimenta, a manteiga e o açúcar. 5 Misture e, aos poucos, adicione as gemas, uma a uma, misturando bem. 6 Acrescente a casca de laranja ralada por último. 7 À parte, bata as claras em neve, em picos firmes. 8 Incorpore as claras, aos poucos, delicadamente, à mistura de frutas secas e chocolate, deixando entrar ar na massa. 9 Espalhe a massa na forma preparada e asse na grade do meio em forno preaquecido a 180 °C por 1h10. 10 Cubra o bolo com papel-alumínio, caso doure demais. 11 Abra o forno e, com cuidado, pressione levemente o centro do bolo; se estiver elástico, o bolo estará pronto. 12 Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade, desenforme, embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por 2 semanas antes de consumir; se desejar, congele e deixe em temperatura ambiente um dia antes de servir. 13 Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com nozes e avelãs.

Receitas de Fabiana Badra Eid.

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Pudim de Natal Inglês

Ingredientes
1 xícara(s) de chá de suco de laranja
1/4 xícara(s) de chá de uísque
3 ovos
1/2 barra(s) de manteiga derretida (100 g)
1 pacote(s) de mistura para bolo de chocolate (450 g)
1 xícara(s) de chá de amêndoas, picadas grosseiramente
1 xícara(s) de chá de uvas-passas brancas
1/2 xícara(s) de chá de raspas de laranja cristalizadas, picadas
1 colher(es) de chá de pimenta-síria
1 colher(es) de chá de cumaru ralado
1/2 colher(es) de chá de gengibre em pó
1 dose(s) de licor de laranja, para flambar
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o suco de laranja, o uísque, os ovos, a manteiga derretida e, com auxílio de um batedor de claras (fouet), bata até homogeneizar os ingredientes e reserve.

Em outra vasilha, junte a mistura para bolo, as amêndoas, as passas, as raspas de laranja cristalizadas, a pimenta, o cumaru e o gengibre. Mexa com uma espátula e adicione os líquidos previamente misturados, continue mexendo bem, até conseguir uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma assadeira de 22 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com furo central, untada e polvilhada com chocolate em pó. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até que, quando espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

Desenforme o bolo ainda morno e, com uma vela acesa, aqueça o licor em uma concha de aço inox. Quando a bebida entrar em chamas, despeje-a sobre o bolo, espere apagar e sirva em seguida.
http://comidasebebidas.uol.com.br/

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Mousse de Limoncello com Espuma de Manga e Coco Crocante

Ingredientes
2 garrafa(s) de creme de leite fresco
4 claras de ovo
1/2 lata(s) de leite condensado
4 colher(es) de sopa de suco de limão-siciliano
2 dose(s) de limoncello (licor de limão)
8 folha(s) de gelatina incolor
2 mangas maduras
1 fava de baunilha
2 e 1/2 xícara(s) de chá de coco queimado
Modo de preparo
Coloque o creme de leite e as claras numa panela e aqueça até ficar morno. Tire do fogo e misture com o leite condensado, o limão e o limoncello.

Dissolva as folhas de gelatina em água, adicione à mistura e deixe resfriar distribuída em oito potes.

Para a espuma, bata a polpa de manga no liquidificador com as sementes de fava de baunilha. Coloque a espuma por cima da mousse e decore com as lascas de coco queimado.
Receita da chef Rachel Codreanschi

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Receita de pudim de tapioca com calda de abacaxi !

Ingredientes:

Pudim:
4 xícaras (chá) de leite desnatado (800 ml)
1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual (26 g)
1 pau de canela
3 cravos
½ xícara (chá) de farinha tapioca (75 g)
1 e ½ pacote de gelatina incolor (32 g)
1 xícara (chá) de coco ralado fresco (100 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (3 ml)

Calda:
1 abacaxi bem maduro, em cubos
3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
½ colher (sopa) de fécula de batata


Modo de preparo:

Pudim:
Em uma panela grande, junte o leite, o adoçante Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver. Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.

Em uma vasilha pequena, disponha 5 colheres (sopa) de água (65 ml) e, sobre a água, salpique a gelatina, de modo que se forme uma camada uniforme de gelatina sobre a água. Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos.Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.
Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos. Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos.

Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada. Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo. Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda:
Junte o abacaxi e o adoçante Tal e Qual em uma panela, e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar.

Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água (13 ml), e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente. Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.

Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

Rendimento: 10 porções
Informação nutricional - 1 porção
Valor calórico (kcal) – 121,10

Receitas cedida pela Tal e Qual.

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