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sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Camarão no coco com arroz de amêndoa e farofa de dendê


Receita de camaro no coco com arroz de amndoas e farofa de dend

Ingredientes:
1 coco verde
Alho (a gosto)
Pimenta (a gosto)
200ml de leite de coco
Sal (a gosto)
1 cebola picada
1 limão
Coentro e cheiro-verde picados
Manteiga de garrafa
100g de amêndoas sem casca
200g de arroz
450g de camarão cinza
300g de requeijão
50ml de azeite de dendê
300g de farinha de mesa

Modo de preparo:
Retire a água do coco e reserve. Em seguida, parta o coco ao meio. Refogue e cozinhe o arroz da forma tradicional deixe al dente e reserve. Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Reserve. Faça um refogado com o alho, a cebola e a manteiga de garrafa para, em seguida, acrescentar o camarão, um pouco da água de coco e o leite de coco. Deixe cozinhar um pouco, acrescente o cheiro-verde e coloque dentro de uma banda do coco, separando alguns camarões para decorar o prato.



Feche por cima com o requeijão e enfeite com os camarões que sobraram. Leve ao forno para gratinar. Em outra panela, puxe um pouco de cebola na manteiga, acrescente a amêndoa, o restante da água de coco e junte o arroz. Deixe terminar de cozinhar e sirva na outra banda do coco. Para fazer a farofa, coloque a manteiga e a cebola a gosto e, em seguida, acrescente a farinha de mesa e o azeite de dendê.
fonte GNT

Insulina em pílulas: esperança para diabéticos



Será o fim das picadas?
Duas empresas estão correndo para desenvolver uma pílula de insulina, para facilitar a vida de 347 milhões de pessoas que sofrem de diabetes e são obrigadas a tomar injeções diariamente.
Uma é a gigante farmacêutica Novo Nordisk, da Dinamarca, e a outra é uma pequena empresa com sede em Tel Aviv, chamada Oramed.

Apesar da sua desvantagem proporcional, a startup israelense está, no momento, um passo à frente: na fase 2 das pesquisas.

O conceito de insulina oral, para liberar os diabéticos das injeções diárias, existe há décadas, mas fazê-lo acontecer é extremamente difícil, porque a insulina é destruída pelas enzimas no sistema digestivo.

A insulina deve chegar ao fígado, que regula a secreção de insulina na corrente sanguínea. Diferentemente das injeções, a forma ingerida passa diretamente pelo fígado a partir do trato digestivo.

A Oramed acredita que agora encontrou uma solução – não revelada - para possibilitar que uma quantidade suficiente de insulina sobreviva ao passar pelo sistema digestivo de forma a ainda ter algum benefício.

O processo
O CEO da empresa, Nadav Kidron, diz que as pílulas de insulina oral também são mais benéficas do ponto de vista financeiro.

De acordo com ele, US$ 500 bilhões são gastos anualmente em tratamentos contra diabetes. “Mesmo uma pequena porcentagem de redução de custos fará uma diferença econômica enorme”, diz.

Estudos
O próximo estudo – de 1 ano - chamado de Fase II-b, estudará 150 pacientes de diabetes tipo 2 nos EUA e, principalmente, testará a eficácia do medicamento.

A Oramed, que até agora levantou US$ 34 milhões, também precisará realizar um teste final de grande escala, a Fase III, antes que o medicamento seja licenciado para venda, portanto ainda levará alguns anos para a cápsula chegar ao mercado.

A empresa está à frente da Novo Nordisk, que ainda precisa iniciar os testes da Fase II.

Parcerias
A Oramed espera fazer parceria com grandes empresas farmacêuticas para o desenvolvimento e venda do medicamento.
Além disso, Kidron acredita que a tecnologia de entrega oral exclusiva da sua empresa “serve como uma plataforma para outras vacinas e tratamentos médicos disponíveis atualmente em forma injetável”.

A Oramed é apoiada e orientada por líderes importantes no campo da pesquisa e do desenvolvimento, incluindo: Professor Avram Hershko, 2004 Prêmio Nobel em Química; Professor John Amatruda, Ex-Vice-Presidente Sênior da Merck and Co., Inc.; Professor Ele Ferrannini, ex-Presidente da EASD; e Dr. Michael Berelowitz, ex-Vice-Presidente Sênior da Pfizer, Inc. e, no momento, Presidente do Conselho Científico da Oramed.
http://sonoticiaboa.band.uol.com.br/

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Bombom de travessa


Bombom de travessa

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 300 g de amendoim tostado sem pele e picado
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga.

2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela.

3. Despeje em um refratário e deixe esfriar. Sobre esse brigadeiro, espalhe o amendoim. Reserve.

4. Em banho-maria, ou no micro-ondas, derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture.

5. Coloque sobre o amendoim e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

6. Na hora de servir, decore com amendoim.

Dica: se quiser, substitua o amendoim por nozes.

Bolo de Bolacha com cobertura de caramelo



Ingredientes

Bolo

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 folhas incolores de gelatina
Bolachas Maria q.b.
1 colher de chá de café solúvel em pó
Café forte (liquido) q.b.

Cobertura

150 gr de açucar
1 colher de sopa de manteiga
125 ml de natas
Amêndoas torradas picadas para enfeitar



Preparação do bolo

Comece por colocar as embalagens de natas no congelador uns minutos para as arrefecer bem,  sem as deixar congelar.
Coloque  as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata muito bem as natas até estarem firmes. Adicione aos poucos o leite condensado, continuando a bater, adicione a colher de café solúvel e bata mais até dissolver o café. Quando estiver bem firme adicione as folhas de gelatina derretidas e bata até as envolver bem no preparado.
Para derreter as folhas de gelatina, escorra a água onde estavam a amolecer, coloque-as numa tacinha e leve-as ao microondas alguns segundos (cerca de 8 segundos deve ser suficiente, mas se vir que ainda não estão derretidas, volte a levar ao microondas mais uns segundos)

Num prato de bolos, coloque um aro de forma amovível no centro. Comece por colocar uma pequena camada  de creme para o bolo aderir ao prato. Vá passando as bolachas pelo café liquido,  formando camadas de bolacha alternadas com camadas de creme.  Devendo ser a ultima camada de creme.
Leve ao frigorífico se possível de um dia para o outro para ganhar consistência.


Preparação da cobertura:
Molho de caramelo

Coloque o açúcar num recipiente e leve ao lume brando até  ficar com cor de caramelo, mexendo de vez em quando. Retire do lume e adicione a manteiga. Mexa muito bem. Adicione as natas em fio, mexendo rapidamente com uma vara de arames.
Deixe arrefecer.

Finalizar:

Quando for servir o bolo, coloque uma camada de caramelo por cima do bolo, retire o aro e polvilhe com amêndoas torradas picadas grosseiramente.
Notas:
O bolo de bolacha  é  um dos bolos mais apreciados em Portugal. Existem muitas variantes da receita, esta que apresento é uma das diversas formas de o confeccionar. Na receita mais antiga que conheço, o creme era feito com igual peso de açúcar e de manteiga ( sem sal ), o açúcar era muito bem batido com a manteiga (mole sem estar derretida), e no final adicionava-se uma clara batida em castelo para o creme ficar mais fofo. Na "nova" gastronomia Portuguesa a manteiga é substituída por natas e o açúcar por leite condensado, normal, cozido ou  light para ficar menos calórico.
De todas as formas este bolo é sempre delicioso.
fonte viajardemochilaascostas.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Receita de pudim de fruta do conde com fatias de carambola e calda de limão.


Receita de pudim de fruta do conde

Ingredientes para o pudim:
295g de leite condensado
575ml de polpa de fruta do conde batida no liquidificador e coada
5 folhas de gelatina incolor
Semente de papoula para decorar
3 carambolas para decorar

Ingredientes para a calda de limão:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
¼ de xícara de suco de limão coado
1 fava de baunilha
6 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:
Para fazer o pudim, hidrate a gelatina em água. Quando ela estiver amolecida, escorra o excesso de água. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Bata todos os ingredientes no liquidificador e, aos poucos (ainda com o liquidificador ligado), junte a gelatina. Divida em forminhas de pudim molhadas. Deixe na geladeira até que fiquem firmes. Junte a água, açúcar, fava de baunilha aberta ao meio e raspada e o suco de limão para preparar a calda. Ferva até o ponto de calda. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Para finalizar, fatie a carambola, desenforme o pudim e arrume as fatias ao redor. Decore com um fio da calda de limão e semente de papoula.
Aproveite a receita da chef Carla Pernambuco

Cuscuz de frango e couve


cuscuz de frango

Ingredientes

. 300g de peito de frango
. 1 tablete de caldo de frango
. Água quente suficiente para cozinhar
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes
. 1/2 pimentão vermelho picado
. 4 folhas de couve cortadas finas
. 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
. Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
. 1 xícara (chá) de farinha de milho
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Dissolva o caldo de frango na água quente e cozinhe o peito até ficar macio. Deixe esfriar e desfie. Reserve o caldo do cozimento. Em uma panela aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o pimentão e refogue até o tomate começar a desmanchar. Acrescente o frango, a couve e refogue até a couve murchar. Misture a pimenta, a azeitona, o caldo do cozimento, as farinhas e a salsa. Desligue o fogo, prove o tempero e, se necessário, acrescente sal. Coloque em uma fôrma com buraco central untada com azeite. Pressione bem o cuscuz, deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida.

Dica:
Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes.
Conteúdo ANAMARIA

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Receita de berinjela gratinada.


Receita de berinjela gratinada

Ingredientes:
Sal e Pimenta (a gosto)
200g de berinjela defumada
1 um ovo
20g de queijo parmesão
50 ml de creme leite Fresco
50g de chèvre (queijo de cabra)
Tomilho (a gosto)
Manjericão picado (a gosto)
40g de tomate cereja confitado
10ml de azeite de alho

Modo de preparo:
Misture delicadamente a polpa de berinjela, o queijo de cabra, o ovo, o creme de leite, os tomates e 1/3 do queijo parmesão. Tempere a gosto com sal, pimenta e ervas. Coloque em um ramequim untado com fio de azeite e farofa de pão. Pulverize o restante do parmesão. Está pronto! Na hora de servir, gratine.
chefs Marcio Viggiano e Viviane Fukazawa: