Cuscuz de frango e couve

Ingredientes

. 300g de peito de frango
. 1 tablete de caldo de frango
. Água quente suficiente para cozinhar
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes
. 1/2 pimentão vermelho picado
. 4 folhas de couve cortadas finas
. 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
. Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
. 1 xícara (chá) de farinha de milho
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Dissolva o caldo de frango na água quente e cozinhe o peito até ficar macio. Deixe esfriar e desfie. Reserve o caldo do cozimento. Em uma panela aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o pimentão e refogue até o tomate começar a desmanchar. Acrescente o frango, a couve e refogue até a couve murchar. Misture a pimenta, a azeitona, o caldo do cozimento, as farinhas e a salsa. Desligue o fogo, prove o tempero e, se necessário, acrescente sal. Coloque em uma fôrma com buraco central untada com azeite. Pressione bem o cuscuz, deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida.

Dica:
Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes.
Conteúdo ANAMARIA