CUCA DE UVA

Ingredientes

15 g de fermento biológico fresco
125 g de açúcar
1 colher de chá de sal
380 ml de água
35 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo grande
625 g de farinha de trigo
Farofa:
¼ de xícara de chá de açúcar
¼ de xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Cobertura:
1 kg de uvas escuras (niágara ou isabel), lavadas e secas
Modo de preparo

Massa:
Numa tigela grande, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água.
Acrescente a manteiga e o ovo. Reserve.
Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer.
Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e mole, mas que não grude nas mãos (para isso, mantenha-as enfarinhadas).
A massa deve ficar bem macia, diferente daquela firme do pão. Por isso, não precisa ser excessivamente trabalhada.
Cubra-a com pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Farofa:
Misture com as mãos os três ingredientes. Se quiser, passe por uma peneira bem grossa como uma de fritura.
Montagem

Unte e enfarinhe uma fôrma de 30 por 40 cm.
Coloque a massa e abra com as mãos até ocupar toda a superfície do recipiente (deixando um espaço na altura para a massa crescer. Se quiser, use fôrmas menores).
Cubra com as uvas, pressionando um pouco para que entrem na superfície da massa, e não se preocupe se algumas trincarem.
Espalhe por cima a farofa - se precisar, para distribuir igualmente, use a peneira grossa de fritura.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido (cerca de 200 ºC) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que fique dourada por cima.
Corte em quadrados e sirva.


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