Risoto de tomates seco e cereja Risoto de tomate seco e tomate cereja para acompanhar prato com bacalhau e outros peixes.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes: 
500g de arroz arbório
200g de tomate seco
100g de tomatinhos cereja
100g de manteiga
250g de parmesão ralado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho esmagado
4 tabletes de caldo de legumes
2L de água

Modo de preparo:
Dissolva em dois litros de água os tabletes de caldo de legumes e reserve. Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Coloque o arroz, mexa por cinco minutos e acrescente o tomate seco. Pare de mexer, adicione o vinho e espere evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sem parar por aproximadamente 23 minutos. Depois de pronto, acrescente o queijo e os tomatinhos cereja. Se desejar, adicione algumas folhas de rúcula, fica ótimo!

Crédito:
Chef Eudes Nascimento 

Leia mais

Suco para controlar ansiedade! Controlar a ansiedade é fundamental para quem está em busca de emagrecer. Super simples!

Modo de preparo

• Lave e pique as folhas de couve e o pepino. Jogue-os no liquidificador e bata com água até ficar uma solução homogênea. Adoce em seguida. Dá para guardar na geladeira por um dia Além do do suco para controlar a ansiedade citado acima, é preciso tomar muito líquidos, aproveite para ingerir sucos que vão te ajudar a controlar a ansiedade, ter uma boa noite de sono, e ainda mais, combater a celulite. Aproveite!
• Controlar a ansiedade é fundamental para quem está em busca de emagrecer. Quando você fica com raiva, estressado(a), o seu cérebro recebe um alerta dizendo que algo está errado, com isso o seu corpo, organismo, reage aumentando os níveis de cortisol, um hormônio que multiplica as células de gorduras e descontrola o apetite, ou seja, você irá comer mais e mais. E para acabar com tamanha fome as pessoas ingerem muitos alimentos ricos em carboidratos, tal como pães, massas, além de ingerir grandes quantidades de açucares, levando a pessoa a uma sensação de prazer, de satisfação. Para quem não consegue controlar, poderá usufruir do suco para ansiedade.

• Ingredientes

  • 1 litro de água gelada
  • Caldo de 1 limão-taiti
  • 3 folhas de couve-manteiga
  • ½ pepino caipira
  • 2 gotas de adoçante

  
  
  fonte:Moda e Afins

Leia mais

Gnocchi de batata-doce com ragù de charque

Ragù

800 g de charque de boa qualidade (deixe o charque de molho em água, na geladeira, por cerca de 24 horas, trocando a água seguidamente)

40 g de manteiga

150 g de bacon picado 1 folha de louro

250 ml de vinho tinto

1 dente de alho inteiro

1 cebola espetada com 2 cravos-da-índia 1/2 cenoura ralada (use o ralador fino)

1 talo de salsão picado

250 ml de vinho tinto

800 g de tomates pelados picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 conchas de caldo de carne

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Queijo parmesão para polvilhar (finalização)

Gnocchi

1 kg de batata-doce branca

2 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de manteiga (ou margarina) com sal

1 pitada de sal

Farinha de trigo para polvilhar

Decoração

Ervas aromáticas



PREPARO

_______________________

Ragú

Escorra e lave o charque. Corte em pedaços e cozinhe em água até ficar macio. Retire da água e desfie, descartando nervos e gordura.
Numa panela de fundo grosso, aqueça a manteiga e junte o bacon. Assim que dourar, acrescente a carne desfiada. Mexa bem e adicone o louro, o dente de alho inteiro, a cebola com os cravos, a cenoura e o salsão. deixe no fogo por mais alguns instantes e regue como o vinho. com a panela destampada, espere o vinho evaporar.
Acrescente a cenoura ralada, os tomates e o extrato de tomate diluído no caldo de carne.
Tempere com a pimenta,verifique o sal e cozinhe o molho em fogo baixo, com a panela tampada, por no mínimo 30 minutos, até ficar bem denso.
Se for necessário, pingue um pouquinho de água quente durante o cozimento.
No momento de utilizar, retire a folha de louro, o dente de alho e a cebola com os cravos-da-índia.
Gnocchi

cozinhe a batata-doce com casca, descasque e passe-a ainda quente pelo espremedor. Deixe o purê esfriar em temperatura ambiente e junte os ovos, a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Amasse bem até obter uma massa de consistência homogênia.
Numa superfície lisa (mármore, granito), polvilhada com um pouco de farinha de trigo, faça com a massa rolinhos de 2 cm de diâmetro. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 3 cm e pressione-os um a um sobre um garfo para obeter leves nervuras.
Finalização

Cozinhe os gnocchi em abundante água fervente com sal, aos poucos, em porções de aproximadamente 20 unidades. estarão cozidos logo que subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira, coloque-os numa travessa e cubra-os com o molho. Polvilhe queijo parmesão, decore com ervas aromáticas e sirva imediatamente.
 RECEITA DE ASSUNTA NOVELLI
PREPARADA POR ROSALIE HÄFELI
gula

Leia mais

Sachertorte

INGREDIENTES

(1 torta redonda - 25 cm x 4 cm)

__________________________

Biscuit sacher

130 g de farinha de trigo

130 g de manteiga

240 g de açucar

2 g de sal

130 g de gemas (6 gemas)

140 g de chocolate meio amargo

derretido

230 g de claras (8 claras)

90 g de açucar

Manteiga para untar

Recheio e cobertura

300 g de geléia de damasco peinerada

30 ml de rum dourado (ou água)

Glaçagem

300 g de açucar

200 ml de água

200 de chocolate picado

Decoração

Letras feitas com chocolate meio amargo derretido



PREPARO

______________________

Biscuit sacher

Peneire a farinha e reserve.
Bata a manteiga com 150 g do açucar e osal até conseguir um creme branco e leve.
Adicione as gemas aos poucos.
Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
Bata as claras em picos firmes com o açucar restante.
Incorpore as claras à primeira mistura, em duas etapas.
Finalmente, adicione a farinha peneirada.
Coloque-a em fôrma apenas untada com manteiga e leve ap frono preaquecido, a 200°C, por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno desinforme e deixe esfriar.
Recheio e cobertura

Cozinhe a geléia e o rum em fogo médio até engrossar por cerca de 3 minutos depois de ferver.
Utilize morno.
Glaçagem (prepare no momento de usar)

Leve os ingredientes ao fogo até 112°C
Retire do fogo, deixe parar de borbulhar e utilize imediatamente.
Finalização

corte o biscuit ao meio, recheie e cubra-o por completo com geléia de damasco.
Assim que esfriar, passe uma camada de glaçagem sobre a torta, com a ajuda de uma espátula.
decore com a letra S (de sacher)


POR FLAVIO FEDERICO

Leia mais

Batata: 22 formas de usá-la além da culinária

Para a saúde

1. A batata pode ser utilizada em processos febris para diminuir a temperatura corporal. Basta cortar algumas rodelas dela crua e aplicar na testa ou no peito dos pés.

2. Você pode aplicar uma cataplasma de batata crua (cataplasma é o uso do material entre dois panos finos) para aliviar dores de torções.

3. A batata pode colaborar com a cicatrização e a renovação da pele em casos de queimaduras. Para isso, basta ralar a batata e passar no local.

4. Com a casca da batata é possível fazer um chá que ajuda na circulação sanguínea e a melhorar problemas de hipertensão.

5. O chá feito com a casca da batata também facilita os processos digestivos e a desintoxicação do nosso organismo.

6. O suco feito de batata crua ajuda a melhorar problemas de enxaqueca e, também, a combater a prisão de ventre. Deve ser consumido em jejum, pela manhã.

7. O mesmo suco de batata crua age como limpador hepático e intestinal e ajuda a reduzir o ácido úrico. Uma dica é adoçá-lo com mel.

8. O suco de batata crua é considerado ainda um bom aliado para o tratamento do reumatismo.

9. As batatas podem ser feitas de compressas, substituindo o saco de gelo ou a água quente. Basta aquecer ou esfriar uma batata e enrolá-la em um pano ou em uma gaze.

Para a pele

10. A batata crua é rica em minerais, tais como o enxofre, o potássio e o fósforo, que estimulam a produção de colágeno e elastina e, por isso, podem ajudar a proporcionar uma pele mais tonificada e jovem.

11. A batata crua pode ainda agir evitando e/ou melhorando quadros de acne. Para isso, basta aplicar algumas rodelas na pele e já é possível perceber sua propriedade esfoliante, que ajudará a eliminar as células mortas.

12. Para reduzir olheiras e inchaços, basta aplicar rodelas de batata nos olhos e deixar que ela atue por cerca de 10 minutos.

http://www.donadecasaatualizada.com/

Leia mais

Vacina contra a malária pode ficar pronta em dois anos e promete salvar cerca de 620 mil vidas por ano

Cientistas criaram uma vacina "revolucionária", que pode proteger as pessoas contra as consequências letais da malária e ainda salvar centenas de milhares de vidas por ano.

A vacina foi desenvolvida a partir de estudos feitos com os anticorpos das crianças da Tanzânia, que são naturalmente resistentes à doença.

Os investigadores disseram que uma vacina experimental, a partir desses dados, já foi testada em camundongos e, nas próximas 4 ou 6 semanas, acredita-se que será possível obter os resultados dos testes feitos em macacos. Isso significa que a vacina está cada vez mais próxima dos seres humanos.

O Dr. Jonathan Kurtis, diretor do Rhode Island Hospital's Center, na área de pesquisas em saúde internacional, disse que os testes nos macacos vão bem e que ele acredita que, dentro de um ano e meio, já poderão testar em um pequeno grupo de pessoas.

A malária é uma das doenças que mais mata no mundo, atingindo mais de 620 mil pessoas por ano. Estima-se que a cada minuto, uma criança na África morre em decorrência da doença, e as outras que sobrevivem passam por graves problemas de saúde quando se tornam adultas.

Os parasitas microscópicos da malária são depositados no ser humano por meio da saliva dos mosquitos fêmeas e entram na corrente sanguínea pela sua picada. Eles alcançam o fígado e infectam as células vermelhas do sangue, replicando absurdamente dentro de cada célula, levando ao seu rompimento e espalhando mais parasitas. “Uma vez que o parasita da malária tem um ciclo de replicação complexo, existem vários pontos no ciclo que são vulneráveis à interferência de um anticorpo, seja ele natural ou induzido por uma vacina”, afirma Dr. Anthony Fauci, diretor do Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas.

Ao encontrarem a proteína nos anticorpos das crianças da Tanzânia, nomeada PfSEA-1, os cientistas perceberam que, quando são enviados pelo sistema imunitário para atacar essa proteína, os anticorpos conseguem prender os parasitas no interior das células vermelhas do sangue, bloqueando a progressão da doença.

Com relação à descoberta da nova proteína, os pesquisadores também examinaram amostras de sangue de 138 meninos e homens de uma área também endêmica de malária do Quênia. Aqueles com níveis detectáveis de anticorpos naturais para PfSEA-1 tiveram níveis 50% mais baixos de parasitas do que aqueles que não tinham.

Dr. Kurtis expressou esperança sobre as perspectivas de uma vacina visando essa proteína, mas disse que a melhor vacina no futuro, provavelmente, combinará esta abordagem com os outras mais para atacar o parasita em várias frentes.

Ele observou que não há atualmente nenhuma vacina licenciada para essa infecção parasitária.
http://jornalciencia.com/

Leia mais

Maçãs Crocantes !

Ingredientes:

Para o recheio:

• 6 xícaras de maçãs descascadas e fatiadas
• Suco de ½ limão
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de gengibre em pó
• ¼ de colher de chá de noz-moscada

Para a cobertura:

• ½ xícara de aveia em flocos
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ¼ de colher de chá de fermento em pó
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em cubos
• Caramelo, baunilha ou sorvete de passas ao rum para servir

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus.

2. Coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com o suco de limão. Adicione os outros ingredientes do recheio e misture bem

3. Misture os ingredientes da cobertura na tigela com as maçãs. Use um cortador de massa ou os dedos para misturar a cobertura até que pareça quebradiça, sem pedaços grandes e visíveis de manteiga.Tenha cuidado para não misturar completamente a manteiga.

4. Espalhe uniformemente a cobertura sobre as maçãs. Leve ao forno e asse durante 35 a 45 minutos, até que cobertura fique dourada.

5. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente com bolas de sorvete por cima.

Leia mais