BOLINHOS DE ABOBRINHAS E ERVAS FRESCAS

RECEITA

Ingredientes

2 abobrinhas medias (4 copos de abobrinha ralada grosso)
2 boas pitadas de sal
1/3 copo de cebolinha picada
½ copo de salsinha picada
pimenta calabresa moída a gosto
½ copo de farinha de trigo
¼ copo de leite
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Rale as abobrinhas no ralo grosso. Ponha-as num escorredor e salpique o sal por cima. Mexa com cuidado e deixe repousar por no mínimo uma hora. Isso é muito importante para retirar toda a água da abobrinha. Ponha uma vasilha em baixo do escorredor.

2. Quando estiver pronta para usa-las, aperte ligeiramente as abobrinhas entre as mãos para acabar de retirar toda a água. Ponha-as numa vasilha media com o resto dos ingredientes (menos o azeite). Mexa bem, com cuidado.

3. Esquente o azeite numa frigideira antiaderente. Usando uma pequena concha, ponha um pouco do creme de abobrinhas no azeite quente. Doure de um lado, antes de virar o bolinho para dourar o outro lado. Cada lado leva uns dois minutos. Retire com uma espátula e ponha em cima de papel absorvente enquanto doura os outros bolinhos.

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RISOTO DE FRUTOS DO MAR

RECEITA

Ingredientes

Frutos do mar é 300 g de cada (camarão, polvo e lula);

1 cebola branca picada;

200 ml de vinho branco;

100 g de manteiga;

500 arroz arbóreo (até ficar ao dente ou cozido, agradável ao seu paladar).



MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira com azeite acrescente tentáculos de lulas, polvo e camarões até dourar. Reserve para adicionar junto ao arroz.

2. Em uma panela, puxar a cebola junto com a manteiga até dourar, acrescentar o arroz arbóreo, em seguida acrescentar vinho branco (até reduzir) e o caldo de legumes ou caldo de frutos do mar (1 litro de água com 2 tabletes de caldo pronto ou se preferir poderá fazer o *caldo com legumes e verduras).

3. Deixe cozinhar até ficar ao ponto desejável.

4. Adicione os frutos do mar.

5. Para finalizar, manteiga e parmesão, lembrando sempre fora do fogo!



DICA, para fazer *caldo de legumes:

Ingredientes
100 gramas de cenoura;
100 cebola;
100 aipo;
100 alho poro;
100 abobrinha;
sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer
Deixar cozinhar em fogo baixo por 60 minutos.



Chef Thiago Carybé

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LINGUADO RECHEADO DE CAMARÃO E ALHO PORÓ, COM MOLHO DE MOSTARDA E AZEITe

RECEITA

Ingredientes

4 postas de linguado (fresco)  limpo e sem espinhas

1 talo de alho poró cortado bem fininho

300 gramas de camarão pequeno limpo e sem cabeça

Sal e pimenta moída a gosto

Manjericão a gosto

Azeite de oliva extravirgem a gosto

Mini milho a gosto

Vagem manteiga á gosto

Cenoura cortada em talinhos a gosto

1 maço de cebolinha

2 colheres de mostarda

Pimenta rosa a gosto

Folhas inteiras de acelga.

1 rolo de filme plástico

Ervilhas frescas a gosto



O linguado



Tempere o linguado com sal, pimenta do reino a gosto

Sobre os filés, coloque o alho poró, os camarões pequenos e as folhas de manjericão. Reserve

Cozinhe as folhas inteiras de acelga. Deixe esfriar.



Em uma tábua de cortar, coloque um pedaço grande do filme plástico aberto.

Sobre o filme coloque a folha de acelga.

Sobre a folha de acelga, coloque os linguados e vá enrolando como se fossem um rocambole.

Reserve na geladeira por 5 a 6 horas.



Em paralelo cozinhe as cenouras, a vagem, a cebolinha (para amarrar e fazer trouxinhas conforme a foto) e as ervilhas.

Após estar cozido os legumes, junte com o mini milho e com a cebolinha cozida, faça trouxinhas.



Aqueça o azeite e após retirar o filme plástico, corte o rocambole dos linguados em rodelas de aproximadamente 3 cm. e coloque em fogo baixo para dourar em ambos os lados.



Misture a mostarda e o azeite. Corrija o sal.

Coloque o linguado no prato e regue com o molho. Polvilhe a pimenta rosa.

Sirva junto com as ervilhas cozidas e a trouxinha.

 Bom apetite.

Chef Ricardo Guerra

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Capellini ao limão siciliano é uma delícia

Capellini ao Limão Siciliano

Rendimento: 1 porção

Infusão

Ingredientes

• 150 ml de creme de leite
• 2 colheres de chá do blend The Gourmet Tea White Passion (chá branco)
• Suco de meio limão
• Pimenta do reino branca e sal a gosto

Modo de preparo

• Leve ao fogo o creme de leite fresco. Antes de atingir a fervura, desligue e acrescente o chá
• Tampe e deixe em infusão por 4 minutos, coando em seguida
• Tempere essa infusão com suco de meio limão, o sal e a pimenta do reino branca

Massa

Ingredientes

• 200 g de capellini grano duro
• Palmito pupunha desfiado a gosto
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

• Cozinhe a massa por cerca de 4 minutos
• Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e passe o pupunha rapidamente
• Tempere com sal a gosto

Montagem

• Lascas de parmesão
• Raspas de limão
• Misture o capellini ao molho e acrescente por cima o palmito pupunha. Salpique as lascas de parmesão e as raspas de limão
• Sirva imediatamente
 Casa Vogue

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Bolo de limão-siciliano com ricota e amêndoas

Ingredientes

Para a massa do bolo:

175g de manteiga sem sal
175g de açúcar refinado
3 ovos
250g de ricota
Raspas de 4 limões-sicilianos
Suco de 3 limões-sicilianos
100g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de fermento
25g de amêndoas trituradas
Tomilho limão picado (a gosto)
Para decorar:

Fatias de limão em calda de açúcar
Chocolate branco derretido
2 colheres (chá) de azeite
1/2 colher (chá) de extrato de limão siciliano
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo

Para a massa do bolo:

Bata a manteiga com o açúcar.
Separe as gemas das claras e acrescente as gemas aos poucos na batedeira com a mistura.
Coloque a ricota, as raspas e o suco dos limões.
Depois, acrescente os ingredientes secos, como a farinha, o fermento e as amêndoas.
Em outra tigela, bata as claras até atingir o ponto de neve, mas com uma consistência mole.
Incorpore metade das claras batidas e salpique o tomilho. Misture.
Acrescente a outra metade das claras, sem parar de misturar.
Despeje a massa em uma forma redonda e asse por 40 minutos em forno preaquecido a 180ºC.
Para decorar:

Deixe o bolo esfriar antes de começar a decoração.
Caramelize fatias de limão siciliano em calda de açúcar e reserve.
No chocolate branco derretido, adicione o azeite e o extrato de limão.
Decore o bolo com as fatias de limão em calda cortadas ao meio e dobradas em forma de onda.
Coloque o chocolate derretido em papel manteiga em forma de cone para decorar e faça fios por cima do bolo.
Salpique açúcar de confeiteiro por cima para finalizar a decoração.
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Reduza a gordura a pó com a farinha de berinjela ! leia

Consumir mais de 10 gramas por dia durante um ano reduz um pouco menos de um centímetro de barriga. Pois a busca por uma forma concentrada chegou ao fim. Para contar com a maior concentração possível das fibras da beringela, nada melhor que sua forma em farinha.

A farinha de berinjela possui 40% de fibras solúveis em sua composição. Por isso, é 100% funcional, já que as fibras geram saciedade, diminuindo a fome e evitando a compulsão alimentar.

Estudo da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) mostrou que mulheres que consumiram esse alimento tiveram redução comprovada na gordura abdominal.

Na experiência, um grupo de mulheres obesas entrou em um programa de reeducação alimentar. Metade consumiu 14 gramas de farinha de berinjela por dia, a outra não. Em dois meses, o primeiro grupo perdeu em média 6 quilos, enquanto o segundo perdeu apenas 3 kg.

É fácil encontrar, em mercados naturais, a versão já preparada. Mas, que tal aprender a fazer a farinha em casa?

A quantidade depende do tanto que você quiser fazer de uma vez. Como o legume é rico em água, um quilo do fruto fresco rende apenas 100 gramas da farinha.

Mas, atenção: para gerar o efeito que você quer, a suplementação com farinha de berinjela deve estar associada a uma dieta equilibrada e a prática de atividade física, como a corrida.

Como fazer farinha de berinjela
O rendimento da receita é de 1 xícara (chá) ou 100 g e a validade é de 1 ano
1 - Lave 1 kg de berinjela com casca
2 - Corte em fatias e arrume-as em uma fôrma
3 - Leve ao forno até que fique ressecada
4 - Retire e triture no liquidificador ou processador até virar pó
5 - Guarde em local fresco ou na geladeira
http://luciliadiniz.com/reduza-gordura-po-com-farinha-de-beringela/

Dicas de uso da farinha de berinjela
Agora, aqui é com você. Use a farinha de berinjela, e sua dose reforçada de fibras, quando e onde achar oportuno. Vale consumir desde de manhã, em seu cereal matinal, como nas principais refeições, salpicada sobre sua receita de macarrão, omelete ou sopa. E, na hora do lanche, você pode bater em qualquer das minhas receitas de suco detox, por exemplo. Conheçam também minha receita de bolinho de chuva sem fritar, que também vai farinha de berinjela.

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gratinado de aspargos e tomates

Os aspargos são um excelente ingrediente para quem ambiciona perder peso. Graças ao seu baixo valor calórico e o seu fraco teor de hidratos de carbono, é o legume indicado para quem pretende emagrecer.

Por seu lado o tomate possui alto teor de vitaminas C e E, sendo também uma boa fonte de potássio e betacaroteno. Legume igualmente importante para baixar os níveis de colestrol.
Uma receita extremamente simples e fácil de executar. Ótima como entrada ou acompanhamento de um prato principal.

2 frascos de aspargos brancos de conserva
200 gramas de queijo mozzarella ralado
3 tomates
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.
Para preparar este petisco começamos por distribui numa travessa, própria para o forno, o tomate cortado em rodelas.  Sobre o tomate distribuímos os espargos, polvilhamos com o queijo mozzarela ralado e temperamos com sal e pimenta a gosto.

Levamos ao forno a 210°C até gratinar.

Antes de servir polvilhamos com salva picada.

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