Bem vindos!

Variedades de Floripa ! notícias, política, depoimentos, críticas, curiosidades, vídeos e receitas !
Participe !

Todos os posts estão divididos por área, então se você tem interesse de ver somente um tipo de post, utilize a barra de categorias no topo da página, ou na seção de tags ao lado.
___________________________________________


sábado, 3 de janeiro de 2015

SALADA CAPRESE QUENTE DE BURRATA, TOMATE CONFIT E PESTO GENOVÊS


Salada caprese quente de burrata, tomate confit e pesto genovês (Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 3 h + 6 h para marinar

Ingredientes
Tomate confitado
2 tomates italianos (tipo san marzano);
2 raminhos de tomilho;
1 dente de alho inteiro descascado;
1 colher (café) de açúcar mascavo;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
100 ml de azeite extravirgem.

Pesto genovês
1 maço de manjericão graúdo sem os talos (reserve algumas folhas para decorar);
1 dente de alho;
15 ml de azeite extravirgem;
1 colher (chá) de pinoles (mais um pouco para decorar);
10 g de queijo grana padano ralado;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Finalização
1 burrata inteira (50 g);
10 g de queijo grana padano ralado;
2 fatias diagonais de pão italiano.

Modo de fazer
Tomate confitado
1 Corte os tomates ao meio e, em uma tigela, acrescente o tomilho, o alho inteiro, o açúcar mascavo, sal e pimenta. Deixar marinar na geladeira por 6 horas.
2 Coloque tudo em uma assadeira, regue com o azeite e asse na menor temperatura do forno por 2 horas e meia. Reserve.

Pesto genovês
1 Bata o manjericão no liquidificador com os demais ingredientes, até ficar homogêneo. Reserve na geladeira, coberto com filme plástico, para que não escureça.

Finalização
1 Abra a burrata ao meio, coloque as metades em uma assadeira, polvilhe o grana padano, arrume os tomates ao lado e também o pão, regado com um pouco do azeite do assado de tomate. Leve ao forno na menor temperatura por 45 minutos, até que o pão e a burrata estejam dourados.
2 Em cada prato fundo e largo, arrume uma metade da burrata, duas metades de tomate e uma torrada. Finalize com o pesto genovês, folhas de manjericão e pinoles torrados no forno.
fonte

Receita de Giampiero Giuliani, do Due Cuochi Cucina

0 comentários:

Postar um comentário

Ocorreu um erro neste gadget