Sagu de jabuticaba !

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1,5 litro de água
1/2 xícara de sagu, de preferência de bolas grandes
500 ml de infusão de jabuticaba (ferva em água uma xícara de cascas secas por 5 minutos)
1/2 xícara de açúcar
2 paus de canela
2 cravos
Cascas de 1/4 de laranja e de 1/4 de limão taiti, só a parte colorida, cortadas em tiras finas



Preparo

1. Coloque a água numa panela grande e leve para ferver. Junte o sagu e cozinhe por aproximadamente 1 hora (um pouco menos se usar o sagu tradicional, de bolinhas pequenas) ou até que fique com um miolo ainda opaco.

2. Escorra e lave em bastante água gelada para tirar o excesso de goma.

3. Misture a infusão de jabuticaba com o açúcar e as especiarias (canela, cravo e casca de laranja e de limão) e cozinhe por mais ou menos 2 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe em repouso por 15 minutos.

4. Descarte as especiarias da calda e leve-a novamente ao fogo. Quando ferver, junte as bolinhas de sagu e deixe cozinhar por mais alguns minutos ou até que fiquem completamente cozidas, sem o miolo branco.

5. Escorra e reserve a calda. Coloque as bolinhas em forminhas individuais molhadas com água (pode usar xícaras de fundo abaulado) e resfrie sobre água com gelo ou em temperatura ambiente (na geladeira, endurece).

6. Leve a calda ao fogo e deixe apurar até ficar com consistência de xarope.

7. Desenforme o sagu e sirva com a calda fria.
Receita de: Neide Rigo