Jerimum recheado
1 jerimum jacarezinho com cerca de 1,5 kg
250 g de camarão vila franca, descascado
3 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de amido de milho dissolvido em água
1/2 xícara (chá) de água; 4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de mostarda
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída
Arroz de lula
150 g de lula em anéis, pré-cozida
1 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas médias em tirinhas; 1 dente de alho descascado
Montagem
4 camarões grandes grelhados
Molho da sua preferência
Jerimum recheado
1 Lave a casca do jerimum com uma esponja, água e sabão. 2 Enxugue, retire a “tampa” com cuidado e extraia as sementes. 3 Tampe novamente o jerimum, coloque em uma forma com um pouco de água e leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos; reserve. 4 Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite. 5 Junte o suco de maracujá, o leite de coco, os camarões, a hortelã, a pimenta, a mostarda, o sal e a água. 6 Deixe cozinhar por 15 minutos e engrosse com o amido de milho. 7 Retire do fogo, coloque dentro do jerimum cozido e finalize com o requeijão e as sementes de maracujá. 8 Feche com a “tampa” e sirva em seguida.
Arroz de lula
1 Bata no liquidificador, o alho, 1/2 cebola e 1/2 xícara de água. 2 Aqueça uma panela com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a mistura batida e refogue bem. 3 Junte o arroz e a água restante e deixe cozinhar até secar; reserve. 4 Aqueça uma frigideira com o azeite restante e a manteiga e refogue a cebola restante. 5 Adicione a lula, mexa por alguns minutos e junte o arroz cozido. 6 Tempere com sal e sirva com o jerimum.
Montagem
1 Adicione em um prato uma porçao do arroz de lula, um pedaço do jerimum, um camarão e o molho de sua preferência.
Receita de César Santos
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