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domingo, 16 de março de 2014

Creme Brulée de Gengibre: tradição francesa com um toque oriental !


Creme-Brulee-de-Gengibre

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
1 colher (café) de baunilha
1 colher ( sopa) de gengibre ralado
½ colher de (sopa) de raspas de laranja
12 gemas
1 1/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Numa panela coloque o creme de leite fresco, a baunilha, o gengibre e as raspas de laranja. Fogo médio. Quando ferver retire do fogo.
Em um recipiente junte o açúcar com as gemas e bata com a batedeira até dobrar de volume.
Passe o creme de leite em uma peneira e junte a misture da batedeira, mexendo sempre.
Descansar por 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 180 °C por 10 minutos
Assar em banho maria por 25 minutos.
Leve à geladeira quando esfriar.
Polvilhe com  açúcar cristal quando for servir e passe o maçarico.
Decore com 1 morango, flor comestível e hortelã.
Receita da chef Lucien Taira, do restaurante japonês Nasai, localizado no Itaim Bibi

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