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segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

TARTE SUCCÉS DE CHOCOLAT (torta biscuit de amêndoas com creme de chocolate) Chef Gabi Lazzuri



INGREDIENTES

Biscuit de amêndoas04 claras de ovos
120g de açúcar
120g de amêndoas despeladas
75g de açúcar confeiteiro
30g de farinha de trigo

Creme de Chocolate300g de chocolate em barra ao leite
300g de chocolate em barra meio amargo
500ml de creme de leite fresco
50ml de licor de cassis

Sugestão de decoração: Frutas vermelhas, physalis, açúcar de confeiteiro e hortelã.
 
MODO DE FAZER

Biscuit de Amêndoas
  • Passe no processador as amêndoas e o açúcar até que forme uma farinha.
  • Bata as claras em neve e, quando espumarem, junte o açúcar de confeiteiro.
  • Misture delicadamente, com o auxílio de uma escumadeira, a mistura preparada com as claras à farinha de amêndoas.
  • Unte uma forma grande e prepare 3 discos regulares (de 25 a 27 cm) em tamanho e espessura fina, decorados ao centro com amêndoas em lâminas.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 12 minutos. Reserve.
Creme de Chocolate
  • Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate picado.
  • Mexa até ficar homogêneo e misture o licor para dar brilho.
  • Leve para gelar.
Montagem

A torta será montada em camadas, então intercale os discos de biscuit com o creme de chocolate e polvilhe com o açúcar de confeiteiro; na última camada finalize com o creme e decore com as frutas.

Um comentário:

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