Mousse de aipo

Ingredientes

1 aipo grande (só a parte branca dos talos picados)
1 ricota (400 gramas)
1 vidro médio de maionese light
½ cebola picadinha
100 gramas de azeitonas verdes picadas
2 pacotes de gelatina de limão
1 copo de água
Sal
Pimenta a gosto
Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e aqueça para dissolvê-la.
No liquidificador bata a maionese, a ricota, a cebola, o sal e a pimenta.
Junte a gelatina dissolvida.
Desligue o liquidificador.
Misture o aipo picado e as azeitonas.
Despeje em uma forma untada com óleo de soja e leve a geladeira por uma noite. Desenforme sobre folhas de alface e sirva gelado como entrada.