Crocante de centeio

médio 60 min 4 porções

Ingredientes Massa crocante • 150 g de farinha de centeio • 180 g de farinha de trigo • 1 tablete de fermento fresco (15 g) • Sal • 150 ml de água morna Cobertura • 1 radicchio roxo cortado em oito• 12 colheres (sopa) de azeite de oliva• Sal e pimenta-do-reino• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico• 240 g de bacon fatiado• 400 g de queijo fontina• 100 g de folhas de orégano fresco		Modo de preparar Massa: misture todos os ingredientes na batedeira (1) e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Divida em 4 porções iguais (2), cubra com pano e espere 30 minutos. Abra cada massa e recorte círculos de 20 centímetros de diâmetro (3).Coloque em fôrma enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos. Cobertura: doure o radicchio em 4 colheres (sopa) do azeite (4). Retire do fogo, tempere com uma pitada de sal, outra de pimenta-do-reino e vinagre balsâmico. Reserve. Numa frigideira quente, doure o bacon de ambos os lados e reserve. Rale o queijo fontina e reserve. Montagem: espalhe a cobertura (o radiccio, o bacon e o queijo) sobre cada crocante e leve ao forno quente para derreter o queijo(5). Retire do forno, espalhe o orégano, regue com o azeite restante (2 colheres por círculo) e tempere com pimenta a gosto.