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quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Terrine de salmão e espumante Receita leva ervas aromáticas como tomilho, alecrim, funcho e ciboulette



Ingredientes

2 xícaras (chá) de espumante seco
2 ramos de tomilho
1 ramo de alecrim
600g de salmão sem pele
5 folhas de gelatina transparente
Óleo de girassolcr
Folhas de funcho
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
½ xícara (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Suco de 1 limão
¼ de xícara (chá) de ciboulette
Modo de preparo

Deixe hidratando as folhas de gelatina em água fria.
Leve o espumante e as ervas a uma panela.
Corte o filé de salmão em pedaços menores e leve ao cozi vapore.
Quando o espumante ferver, abaixe o fogo e disponha o cozi vapore em cima.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até cozinhar o salmão.
Retire o cozi vapore e coe o espumante em outro recipiente. Reserve ⅓ de xícara.
Espere esfriar por dois minutos e dissolva 3 folhas de gelatina dentro.
Tempere com sal.
Unte uma forma de bolo inglês com óleo de girassol.
Cubra o fundo com a mistura do espumante.
Decore com folhas inteiras de funcho.
Leve para a geladeira por no mínimo duas horas, até firmar.
Enquanto isso, desfie o salmão e tempere com sal, pimenta e funcho picado.
Esquente o caldo reservado e dissolva uma folha de gelatina.
Misture com o salmão desfiado e disponha no topo da gelatina de espumante, pressionando bem para que fique compacto. Leve a geladeira.
Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco e derreta o cream cheese.
Adicione as duas folhas restantes de gelatina enquanto ainda está quente. Tempere com sal e ciboulette picada. Cubra a camada de salmão e deixe na geladeira até a hora de servir.
Para desenformar, vire em um prato para servir. Se for difícil, aqueça rapidamente na boca do fogão.
Sirva com torradinhas ou salada.
recitas gnt

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