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quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Linguine de abobrinha com molho ao sugo Ingredientes



Focaccia:

250g de farinha de trigo
4g de fermento biológico seco
Azeite
Queijo taleggio em cubos (opcional)
Queijo de cabra picado (opcional)
Ramos de alecrim picado (opcional)
Azeitonas (opcional)
1 colher (chá) de sal
Linguine de abobrinha:

1 colher (sopa) de azeite
4 dentes de alho finamente picados
400g de tomate cereja
10 azeitonas pretas sem caroço e picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras
4 abobrinhas cortadas à juliana
70g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

Como preparar a focaccia:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e uma colher de chá de sal.
Faça um buraco no meio e despeje 170ml de água morna. Misture até formar uma bola.
Quando a massa estiver uniforme, tire da tigela e Sove por cerca de 10 minutos em cima de uma tábua.
Coloque em uma tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Corte a massa em pedaços pequenos e coloque sobre um papel manteiga.
Pressione o meio da massa e adicione um pouco de azeite.
Acrescente um pouco de alecrim e aperte bem o recheio.
Adicione também azeitonas pretas, tomate seco e queijo parmesão.
Deixe descansarem por 30 minutos.
Leve ao forno, mas antes pressione mais uma vez o recheio para dentro para que não caia quando o pão inchar.
Deixe assar em forno a 180ºC durante 20 minutos ou até ficar dourado.
Para fazer o linguine de abobrinha:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e o alho.
Frite o alho delicadamente por 30 segundos, adicione os tomates cereja e cozinhe por 10 minutos.
Com um bandolim ou descascador de batata, corte as abobrinhas em tiras finas e as tiras em 3 ou 4 pedaços.
Pressione o molho de tomate com um garfo e coloque as azeitonas e as alcaparras.
Tempere com uma pitada de sal.
Tire do fogo e misture as abobrinhas no molho por um minuto ou mais para aquecer.
Sirva o linguine de abobrinha coberto com queijo parmesão ralado e as focaccias.
Este conteúdo faz parte do programa Rachel Khoo

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