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quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Creme de abóbora com camarão


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Este creme combina o leve adocicado da abóbora japonesa com o sabor intenso do camarão seco. Criada pelo chef Walner Sovi, a receita leva ainda leite de coco e coentro, que remetem à culinária do litoral do nordeste brasileiro.

A abóbora utilizada na receita é a japonesa, que, em algumas regiões do Brasil, é conhecida também como cabotiã. Trata-se de uma abóbora de casca verde escura e polpa alaranjada. Por ser mais seca e consistente, é a abóbora ideal para preparação pratos salgados, como sopas, cremes e purês.

Creme de abóbora com camarão
Autor: Walner Sovi

Ingredientes
1 kg de abóbora japonesa
250 g de camarão seco descascado
3 cebolas médias
3 dentes de alho
2 tomates
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 talo de salsão
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)
Coentro a gosto (opcional)
Preparo
Doure a cebola picada, o alho e o gengibre no azeite.
Acrescente o camarão seco (separe alguns para decorar), o tomate, o salsão e a abóbora.
Refogue tudo e junte a pimenta e refogue mais um pouco.
Acrescente a água (até quase cobrir os ingredientes) e cozinhe até que a abóbora esteja macia. Isso leva uns 15 minutos.
Bata a sopa no liquidificador, volte a panela e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar por cerca de 8 min.
Decore com camarões e coentro fresco.
sofisticado.com.br

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