Arroz-doce sem Leite !

Ingredientes:

1 pau de canela
200 g de arroz
250 ml de água p/ a calda de açúcar
300 g de açúcar
35 g de manteiga
5 gemas
canela  p/ polvilhar
casca de 1 limão
sal
Confeção:

Cozinhe o arroz na água temperada com sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que o arroz estiver bem cozido, escorra-o e reserve.

Leve o açúcar ao fogo com um pouco de água, deixando ferver até obter o ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Deixe a calda arrefecer um pouco e misture-a bem com as gemas, adicionando depois o arroz.



Leve de novo ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos.

Sirva o arroz doce, polvilhado com canela, em pratos ou taças individuais.