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quarta-feira, 16 de abril de 2014

Arroz de bochecha de boi!


Arroz de Bochecha - Tempranillo

Grau de dificuldade

Médio

Rendimento

1 porção

Tempo de Preparo

1 hora

Ingredientes

(arroz)
150 g de arroz bomba pré-cozido (ou arroz carolino)
30 ml de azeite extra virgem
½ dente de alho picado
½ cebola em rodelas
30 g de tomate cortado em pequenos cubos
20 g de uva passa branca
120 g de bochecha bovina cozida e desfiada *
40 g de espinafre
200 ml do caldo do cozimento da bochecha
100 ml    de caldo de legumes
Salsa Picada, sal e pimenta a gosto

(bochecha)
500 g de bochecha bovina
1 dente de alho
½ cebola picada
50 g de salsão
50 g de cenoura
1 folha de louro
500 ml de vinho tinto
10 g de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
Água quente suficiente para cobrir a carne
Fonte

Chef Giuseppe Giacalone, Restaurante Tempranillo Vinho & Cozinha, São Paulo-SP
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