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sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Pernil Recheado



Ingredientes:
4 kg de pernil de vitela desossado,
3 colheres (sopa) de manteiga,
1 cebola grande picada,
2 dentes de alho picados,
1 xícara de presunto moído,
3 colheres (sopa) de creme de leite,
1 xícara de patê de fígado,
1 1/2 xícara de farinha de rosca,
1 colher (chá) de orégão,
2 ovos ligeiramente batidos,
3 colheres (sopa) de uísque,
1/4 xícara de salsa picada,
sal a gosto,
tiras de toicinho defumado,
1 receita de anéis de cebola,
1 pimentão verde cortado em tiras,
1 tomate cortado em pedaços.
Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e o alho e frite por alguns minutos. Junte o presunto e misture bem.
À parte, adicione um pouco de creme de leite ao patê de fígado. Numa tigela, coloque a mistura de presunto, o patê, a farinha de rosca, o orégão, os ovos, o uísque, a salsa e o sal. Recheie a cavidade do pernil e cubra a abertura com uma tira de papel de alumínio.
Amarre a carne com barbante. Coloque-a numa assadeira e cubra com as tiras de toicinho defumado.
Leve ao forno com temperatura moderada e asse, calculando uns 50 minutos por quilo de carne.
Retire o barbante, coloque o pernil numa travessa e enfeite com os anéis de cebola, as tiras de pimentão e o tomate.

Receitas Chef Ricardo Galache

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