Pernil Recheado

Ingredientes:

4 kg de pernil de vitela desossado,

3 colheres (sopa) de manteiga,

1 cebola grande picada,

2 dentes de alho picados,

1 xícara de presunto moído,

3 colheres (sopa) de creme de leite,

1 xícara de patê de fígado,

1 1/2 xícara de farinha de rosca,

1 colher (chá) de orégão,

2 ovos ligeiramente batidos,

3 colheres (sopa) de uísque,

1/4 xícara de salsa picada,

sal a gosto,

tiras de toicinho defumado,

1 receita de anéis de cebola,

1 pimentão verde cortado em tiras,

1 tomate cortado em pedaços.

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e o alho e frite por alguns minutos. Junte o presunto e misture bem.

À parte, adicione um pouco de creme de leite ao patê de fígado. Numa tigela, coloque a mistura de presunto, o patê, a farinha de rosca, o orégão, os ovos, o uísque, a salsa e o sal. Recheie a cavidade do pernil e cubra a abertura com uma tira de papel de alumínio.

Amarre a carne com barbante. Coloque-a numa assadeira e cubra com as tiras de toicinho defumado.

Leve ao forno com temperatura moderada e asse, calculando uns 50 minutos por quilo de carne.

Retire o barbante, coloque o pernil numa travessa e enfeite com os anéis de cebola, as tiras de pimentão e o tomate.

Receitas Chef Ricardo Galache