Sopa cremosa de batata com milho, bacon e aipo

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
1 batata média
Óleo em spray
¼ de xícara de aipo picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 espiga de milho cozida, com grãos removidos (ou ½ xícara de milho enlatado)
¼ de xícara de pimentão vermelho picado
30g de bacon canadense picado
1/2 xícara de leite desnatado
Sal, pimenta e molho de pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Com um garfo, faça alguns furos na superfície da batata. Cozinhe por 8 minutos no microondas em potência alta, virando na metade do tempo. Espere esfriar, descasque e amasse. Enquanto isso, unte uma panela média com óleo em spray e aqueça em fogo alto. Acrescente o aipo, a cebola, o milho e o pimentão.

Deixe cozinhar mexendo frequentemente por cerca de 5 minutos. Adicione o bacon, o leite e a batata amassada e misture bem. Tempere com o sal, a pimenta e o molho, e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, sem deixar ferver.
fonte gnt