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terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Risoto de cachaça com carne seca, banana da terra e couve


risoto
Risoto de cachaça com carne seca, banana da terra e couve
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
75 gramas de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de melado
4 bananas (da terra) maduras, mas firmes, em rodelas de 1 cm de espessura
400 gramas de carne seca cozida e desfiada
1 xícara (chá) de cachaça
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz italiano para risoto– arbório ou carnaroli
6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente, aproximadamente (pode ser o pronto)
200 gramas de couve cortada em tirinhas
200 gramas de queijo meia cura ralado grosso
Sal

Como fazer
Numa panela grande, aqueça ¼ da manteiga, junte o melado, acrescente a banana e deixe dourar bem de todos os lados. Reserve. Na mesma panela, aqueça mais 1/4 da manteiga, junte a carne, espere aquecer, acrescente ¼ da cachaça, espere ferver, transfira para uma tigela e reserve. Coloque mais ¼ da manteiga na panela, doure a cebola, junte o arroz, misture e deixe no fogo por 1 minuto. Acrescente o restante da cachaça e deixe secar. Junte um pouquinho de sal, uma concha de caldo e misture. Concha a concha e na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Passados 15 minutos, junte a couve, a carne e continue mexendo até que o arroz esteja cozido, mas “al dente”. Então acrescente metade da banana, o restante da manteiga e o queijo. Transfira o risoto para a travessa que irá à mesa, coloque por cima o restante da banana e sirva.
fonte uol Receita da chef Heloísa Bacellar do  Lá da Venda.

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