Crostata de maçã com gengibre

médio 140 min 10 crostatas Ingredientes Recheio• 500 g de maçã verde• 160 g de açúcar• 50 g de gengibre ralado• Suco de 1 limão taiti Massa• 160 g de manteiga em temperatura ambiente• 75 g de açúcar• 1 pitada de sal• 250 g de farinha de trigo• 35 ml de água gelada Calda• 500 g de açúcar• 200 ml de água Modo de preparar Recheio: descasque e corte as maçãs em cubinhos e coloque numa tigela junto com o açúcar, o gengibre e o limão. Deixe marinar por 2 horas. Massa: misture a manteiga, o açúcar e o sal. Adicione a farinha de trigo e, por fim, a água gelada aos poucos (1). Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve. Crostata: para evitar erros, divida a massa em partes de 50 g cada (2), faça círculos(3) e coloque 50 g de recheio, que também deve ser pesado. Feche em forma de trouxinha (4) e asse em forno a 180ºC por 15 minutos. Calda: coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo. Deixe ferver até formar uma calda cor de caramelo (5). Sirva a trouxinha bem quente sobre a calda morna. chef: SALVATORE LOI