ESCONDIDINHO DE PINHÃO

INGREDIENTES

200g de pinhão cozido, cortado em fatias finas

250g de carne seca
500g de mandioca
1/2 cebola ralada
1 copo de requeijão
½ copo de leite
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha picada
sal, noz moscada e pimenta do reino, o quanto baste
 

MODO DE FAZER

• Coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.
• Cozinhe a carne seca e, depois de cozida, retire a gordura e desfie. Reserve.
• Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
• Faça um purê, acrescentando leite quente e manteiga gelada.
• Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
• Adicione a carne seca, o pinhão, a salsa e a cebolinha, deixe apurar um pouco.
• Em ramequins individuais, coloque o purê de mandioca, por cima a carne seca e o pinhão e cubra com um copo de requeijão.
• Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.
• Sirva a seguir.
  fonte:Chef Heloísa Bacelar