Curry Mussaman de carne e batatas !

Especiarias: Coco, gengibre, anis estrelado, canela, louro, cardamomo, açúcar mascavo,

coentro, capim limão, pimenta dedo-de-moça e cominho.

Ingredientes:

300 g de filet mignon cortado em lâminas

500 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de gengibre picado

2 unidades de aniz estrelado

1 canela em pau

2 folhas de louro

2 cardamomo

6 batatas novas sem casca

6 cebolas pequenas p/ conserva

250 ml de caldo de carne

100 g de açúcar mascavo

100 ml de Nampla (molho de peixe)

2 colheres e ½ de sopa de polpa de tamarindo

2 colhres de sopa de amendoim torrado

Coentro picado a gosto

1 talo de capim limão em rodelas

2 pimenta dedo-de-moça picada

1 colher de chá de cominho

Preparo:

Aqueça uma wok e refogue a carne em fatias finas em um pouco de óleo de girassol, adicione

o gengibre, o aniz, a canela, o cardamomo e o louro, refogue por mais 3 minutos e adicione o

leite de coco, as cebolas, o açúcar mascavo, o nampla e as pimentas, cozinhe em fogo lento

por 20 minutos, adicione caldo de carne aos poucos só para manter a consistência do molho.

Adicione as batatas, o tamarindo e o amendoim torrado, cozinhe por mais 15 minutos ou até

amaciar as batatas. Salpique com coentro picado e sirva.

Curry Mussaman de carne e batatas dos Chefs Thiago Sodré e Marcos Sodré (Sawasdee Bistrô)