Creme de abóbora com camarão

Este creme combina o leve adocicado da abóbora japonesa com o sabor intenso do camarão seco. Criada pelo chef Walner Sovi, a receita leva ainda leite de coco e coentro, que remetem à culinária do litoral do nordeste brasileiro.

A abóbora utilizada na receita é a japonesa, que, em algumas regiões do Brasil, é conhecida também como cabotiã. Trata-se de uma abóbora de casca verde escura e polpa alaranjada. Por ser mais seca e consistente, é a abóbora ideal para preparação pratos salgados, como sopas, cremes e purês.

Creme de abóbora com camarão

Autor: Walner Sovi

Ingredientes

1 kg de abóbora japonesa

250 g de camarão seco descascado

3 cebolas médias

3 dentes de alho

2 tomates

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 talo de salsão

100 ml de leite de coco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)

Coentro a gosto (opcional)

Preparo

Doure a cebola picada, o alho e o gengibre no azeite.

Acrescente o camarão seco (separe alguns para decorar), o tomate, o salsão e a abóbora.

Refogue tudo e junte a pimenta e refogue mais um pouco.

Acrescente a água (até quase cobrir os ingredientes) e cozinhe até que a abóbora esteja macia. Isso leva uns 15 minutos.

Bata a sopa no liquidificador, volte a panela e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar por cerca de 8 min.

Decore com camarões e coentro fresco.

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