Filet Mignon ao molho Poivre Vert com risoto de cogumelos selvagens por Chef Antonello

Ingredientes
250 gramas de Mignon
100 ml De Caldo de Carne
Pimenta Verde 10 gr
Salsa 1/2 maço
Árboreo 100 gr
Manteiga 100 gr
Vinho Branco 60 ml
Funghi 10 gr
Shitake 10 gr
Paris 10 gr
Shimeji 10 gr
Parmesão 150 gr
Caldo De Legumes 500 ml

Preparo
Corte os filets, tempere com sal, grelhe e reserve

Misture ao molho de carne já preparado, a pimenta verde e a salsa picada.
Reduza.
Acrescente o sal necessário e reserve
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o arroz.
Em seguida acrescente o vinho e deixe evaporar.
Vá despejando o caldo de legumes e mexendo sempre.
Acrescente os cogumelos, a manteiga e o parmesão.