Risoto de camarão com Grana Padano

Ingredientes

- 200g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes
- azeite extravirgem- alho
- 100g de camarão VG
- ½ xícara de café de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 30g de Grana Padano

Modo de preparo

Cozinhe o arroz com 500ml de caldo de legumes por 19 minutos.
Retire e resfrie com choque térmico com água e gelo.
Reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite extravirgem, alho, camarão e o vinho branco seco.
Refogue por 10 minutos.
Acrescente o restante do caldo de legumes e o arroz arbóreo cozido.
Mexa até formar uma boa consistência, por cerca de 25 minutos.
Acrescente a manteiga e o Grana Padano, misture e sirva
Fonte: Alessandro & Frederico - Foto: Natália Valle  revista gula