Bacalhau com batatas crocantes e lentilhas na mostarda

 

(4 porções)

Ingredientes

4 postas dessalgadas de bacalhau

(cerca de 250 g cada uma)

12 colheres (sopa) de lentilhas cozidas

4 colheres (chá) de mostarda Dijon

4 colheres (chá) de alcaparras

4 batatas grandes cozidas

e cortadas em cubos

4 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de vinagre de Jerez

16 talos de ciboulette

(cebolinha francesa) picados

10 ml de azeite de oliva + quanto

baste para grelhar o bacalhau

Sal a gosto

Óleo quanto baste para fritar as batatas

Preparo

Grelhar o bacalhau dessalgado no azeite até dourar. Reservar

Fritar os cubos de batatas em óleo bem quente, até ficarem bem crocantes.

Refogar a cebola e o alho em 10 ml de azeite. Acrescentar as alcaparras,a mostarda, o vinagre e o sal. Cozinhar a mistura até formar um molho

Fazer uma camada com as lentilhas cozidas e quentes sobre um prato. Por cima, colocar o bacalhau e despejar o molho

Quando o peixe estiver bem úmido, acrescentar a batata dourada e a ciboulette

fonte revista gula