INGREDIENTES (2 porções)
Mil-folhas
1 pacote pequeno (300 g) de massa folhada congelada Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Creme de confeiteiro
250 ml de leite integral
2 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
Calda de chocolate
200 ml de creme de leite fresco
50 g de açúcar refinado
100 g de chocolate amargo de boa qualidade, bem picado
Acompanhamento
Sorvete de creme
Tiras de biscoito
1 pacote pequeno (300 g) de massa folhada congelada Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Creme de confeiteiro
250 ml de leite integral
2 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
Calda de chocolate
200 ml de creme de leite fresco
50 g de açúcar refinado
100 g de chocolate amargo de boa qualidade, bem picado
Acompanhamento
Sorvete de creme
Tiras de biscoito
PREPARO
Mil-folhas
Corte a massa em três pedaços de 100 g cada um. Abra cada pedaço com um rolo formando três folhas retangulares de 12 x 6 cm. Fure as folhas com um garfo para a massa não crescer demais, coloque-as em uma assadeira ligeiramente molhada. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Leve as folhas ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, até ficarem sequinhas e douradas. Deixe esfriar.
Creme de confeiteiro
Coloque o leite para ferver. Enquanto isso, bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire o amido de milho e a farinha de trigo sobre o creme e misture bem.
Junte o leite quente, misture, passe pela peneira e volte ao fogo brando, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Coloque o creme em uma vasilha aberta, cubra com filme plástico para não formar película e deixe esfriar.
Calda de chocolate
Aqueça bem o creme de leite com o açúcar. Derrame o creme de leite quente sobre o chocolate picado e misture bem para derreter o chocolate.
Finalização
Disponha duas folhas de massa folhada sobre a bancada e cubra-as com uma parte do creme de confeiteiro.
Coloque uma folha sobre a outra e cubra com a terceira folha, para fazer o fechamento. Apare para dar um efeito decorativo e corte com uma faca de serra em pedaços de 6 x 6 cm de lado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva sobre a calda de chocolate e acompanhe com o sorvete e as tiras de biscoito.
Corte a massa em três pedaços de 100 g cada um. Abra cada pedaço com um rolo formando três folhas retangulares de 12 x 6 cm. Fure as folhas com um garfo para a massa não crescer demais, coloque-as em uma assadeira ligeiramente molhada. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Leve as folhas ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, até ficarem sequinhas e douradas. Deixe esfriar.
Creme de confeiteiro
Coloque o leite para ferver. Enquanto isso, bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire o amido de milho e a farinha de trigo sobre o creme e misture bem.
Junte o leite quente, misture, passe pela peneira e volte ao fogo brando, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Coloque o creme em uma vasilha aberta, cubra com filme plástico para não formar película e deixe esfriar.
Calda de chocolate
Aqueça bem o creme de leite com o açúcar. Derrame o creme de leite quente sobre o chocolate picado e misture bem para derreter o chocolate.
Finalização
Disponha duas folhas de massa folhada sobre a bancada e cubra-as com uma parte do creme de confeiteiro.
Coloque uma folha sobre a outra e cubra com a terceira folha, para fazer o fechamento. Apare para dar um efeito decorativo e corte com uma faca de serra em pedaços de 6 x 6 cm de lado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva sobre a calda de chocolate e acompanhe com o sorvete e as tiras de biscoito.
Por Renato Freire
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