O azeite de oliva é um dos mais antigos produtos feito pelo homem. Há referências a ele em relevos, pinturas, ânforas e murais do Egito Antigo, Grécia Clássica e Roma Imperial. Há milhares de anos, o produto que possivelmente surgiu como combustível para lamparinas e como substância medicinal (isolante térmico para o corpo, hidratante etc) vem sendo utilizado também na alimentação.A palavra azeite provém do árabe “Az-zait”, que significa sumo de azeitona. O óleo que provém das azeitonas, frutos da oliveira, é obtido por meio de um processo mecânico. O produto desse processo é o azeite virgem, que, após filtragem, já está pronto para o consumo.
fonte: Carol Almirón
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