Polenta gratinada com brócolis e queijo

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 500 ml de leite
. 1 colher (café) de sal
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (café) de noz-moscada ralada
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho
. 1 maço de brócolis lavados, picados e aferventados
. 1,5 litro de caldo de legumes
. 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
. 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até os ingredientes se integrarem. Junte, aos poucos, o leite quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e, sem para de mexer, cozinhe até engrossar. Junte o queijo parmesão e o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os brócolis. Misture bem e refogue por 2 minutos. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes. À parte, dissolva o fubá com um pouco do caldo quente e misture no restante do caldo da panela. Cozinhe no fogo alto mexendo sem parar até engrossar. Coloque no fogo brando e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque metade da polenta em um refratário grande untado com azeite. Coloque metade do molho branco, o brócolis e metade da mussarela. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o restante da mussarela. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva em seguida.

Leia mais

..Aprendemos a lidar com o estresse.....

..Aprendemos a lidar com o estresse desde o momento em que nascemos, interpretando as situações novas que aparecem e nos adaptando a elas, de forma mais - ou menos - harmoniosa. Quando começamos a perceber sintomas desagradáveis, é hora de colocar o pé no freio e identificar os porquês de um sono inquieto, de uma dor de cabeça constante ou de uma digestão lenta.


"Precisamos conhecer nossos limites antes de somatizar, identificando se temos, ou não, o controle da situação", explica Ana Maria Rossi, psicóloga, especialista no tratamento do estresse.


Respiração
Para os momentos de alta tensão, uma massagem, um banho aromático, uma pausa para ouvir música ou meditar podem trazer pequenas recargas de energia. No entanto, a base de tudo, segundo Ana Maria Rossi, é a respiração. Ela recomenda a respiração abdominal ou profunda, também conhecida como respiração dos bebês ou da ioga: sentada, ou deitada, a pessoa inspira pelo nariz e expira pelo nariz ou pela boca, imaginando um balão que se infla e se esvazia na parte inferior dos pulmões. O resultado dessa respiração cadenciada é a redução da pressão arterial e dos batimentos cardíacos. Com isso, a tensão dos músculos e o cansaço acumulado tendem a se dissipar.


Escalda-pés
"Esquente a água e derrame-a em um recipiente com uma colher (chá) de óleo básico, como amêndoas, e depois ponha gotinhas de óleo essencial", recomenda a massagista Mariana Camarote, explicando que o óleo básico ajuda a diluir melhor o essencial. Se puder, acrescente ervas frescas e mantenha os pés mergulhados na água quente por 20 minutos.


Do-in
Técnica milenar chinesa que consiste em liberar energia de pontos de tensão por meio da pressão. Com a sola do pé virada para você, contraia os dedos e aperte com o polegar uma espécie de buraco que se forma logo abaixo deles. Pressione por 5 segundos, conte até dez e repita o processo quantas vezes achar necessário.


Banho
Água quente, óleo aromático e sais de banho. Basta isso para desatar os nós da musculatura. "Há duas maneiras de trabalhar com essências no banho: sentindo-as na pele ou inalando-as", explica Rachel Tavares de Melo, farmacêutica e proprietária do spa Des Jardins, em São Paulo. Na banheira é possível experimentar as duas sensações; no chuveiro não dá para inalar os aromas, por isso é recomendável investir em óleos. Já os sais de banho atuam como esfoliantes e, se o banho for de imersão, potencializam a espuma. Uma dica que vale para qualquer tipo de banho é o sal do Himalaia.


Chá
Chá pode ser sinônimo de descanso e tranquilidade. "Mas, para aliviar as tensões, deve-se dar preferência às infusões, que são misturas de ervas ou frutas", aconselha Carla Saueressig, especialista no assunto. Entre os indicados estão as populares camomila, melissa, erva-doce, hortelã e menta, além da folha de amora, morango e cassis

Leia mais

Cogumelos: conheça os diferentes tipos

1. Maitake (Grifola fondosa); 2. Funghi Secchi Porcini Italiano (Boletus edulis); 3. Shimeji Cinza (Pleurotus ostreatus); 4. Champignon de Paris (Agaricus bisporus); 5. Pleurotus Salmão (Pleurotus djamor). 6. Nameko (Pholiota nameko); 7. Eryngii (Pleurotus eryngii); 8. Shiitake (Lentinula edodes); 9. Portobelo (Agaricus bisporus); 10. Pleurotus Branco (Pleurotus ostreatus)
Foto: Iara Venanz
A aparência pouco atrativa (e meio esquisita) dos cogumelos transforma-se em mero detalhe quando são servidos como prato principal ou acompanhamento de diferentes delícias. "O sabor inconfundível, sua harmonização com os ingredientes e o alto valor nutritivo o tornam um alimento interessante para ser usado em diversas culinárias", fala a nutricionista Ana Fanelli, de São Paulo.
Desvendar o sabor escondido nesses fungos não é tarefa fácil, uma vez que existe uma boa variedade de espécies - são cerca de 36 comestíveis cultivadas no mundo, segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), sem falar no gosto bastante delicado e sutil que nem sempre conquista o paladar numa primeira garfada. No Brasil os mais conhecidos e consumidos (nessa ordem) são o champignon de Paris, o shiitake e os vários tipos de shimeji. Sem mencionar outras espécies menos populares, como o erynguii, o pleorotus salmão, o Portobelo, o nameko, entre outros. "No sabor, por exemplo, eles variam entre as notas suaves ou as acentuadas. Na textura, há os mais resistentes e os fibrosos ou os macios e os delicados", diz o chef Hideki Fuchikami, de São Paulo.
Difícil escolha


A variedade dos cogumelos não fica só nos tipos. Além de escolher o que combina mais com seu paladar, você vai precisar se decidir entre suas várias formas de comercialização. É possível encontrá-los secos, congelados, frescos ou em conserva. Unanimemente, os chefs recomendam, em primeiro lugar, provar os frescos. "Como eles chegam a ter de 80% a 90% de água, são altamente perecíveis", constata a nutricionista Selva Fierro. Na hora de comprar, primeiro toque no cogumelo com as pontas dos dedos. Se ele afundar e voltar inteirinho estão bons, se quebrar é sinal de que passou um pouco do ponto. Observe também as cores e a estrutura. "O chapéu deve estar inteiriço. Além disso, a maioria dos cogumelos escurece quando está estragando, o ideal é estar na cor natural deles", ensina o chef Gleider Nascimento, de São Paulo. Outra dica é ver a umidade. "Caso esteja viscoso é sinal que ele está se deteriorando, já que o bolor adora umidade", diz a nutricionista Ana Fanelli. Por último, veja a data de fabricação. "O ideal é ler o rótulo e segui-lo corretamente", diz.
Ao chegar em casa você deve guardá-los imediatamente na geladeira. Lave-os somente na hora do uso e sempre de forma delicada. Caso você não prepare todo o cogumelo, coloque-o em um pote hermeticamente fechado, compatível com a quantidade armazenada, para não juntar umidade e estragar.
Conheça as formas de cogumelos que são encontradas no mercado:
Congelados
O sabor natural do fungo não é tão intenso quanto o do fresco. O mais comum nesse caso é o champignon de Paris. Ao comprá-lo armazene-o imediatamente no freezer e, na hora do preparo, não é necessário descongelar. Basta usá-lo diretamente na cocção escolhida - seja um refogado, um salteado, grelhado ou assado. Dispensa qualquer tipo de tempero prévio. A durabilidade gira em torno de 90 dias, mas é importante checar as indicações na embalagem.
Em conserva
O sabor original do cogumelo geralmente se perde, uma vez que, por ser poroso demais ele absorve o "gosto" da conserva. Apesar de ter sido a primeira forma de consumo dos cogumelos no Brasil, as opções também são limitadas. Nessa condição, os fungos mais encontrados são o champignon de Paris e o Porcini. Em seu método de conservação é usado azeite ou, na maioria das vezes água, sal e um aditivo para acidificar o produto. O pote fechado dura até dois anos. Ao ser aberto, em média de 10 a 15 dias. Imprescindível guardá-lo na geladeira depois da abertura do pote. Não é indicado temperá-lo. Os cogumelos vêm prontos para o uso.
Secos
O sabor do cogumelo seco se perde um pouco em relação ao dos frescos, mas é bem mais interessante do que a versão em conserva ou congelada. Uma vantagem poderosa é que esse armazenamento possibilita o consumo de espécies selvagens ou cultivadas em outros países. Exemplos mais comuns são o Porcini italiano, o chileno, o Morelli francês, entre outros. O processo de utilização apenas exige que você reidrate o fungo. Basta esquentar água e deixar os cogumelos imersos no tempo indicado na embalagem do produto. O tempo de cada um varia bastante. Você pode temperá-los depois que eles estiverem reidratados. Eles duram em média um ano na forma original.
Frescos
Segundo os especialistas é o cogumelo mais saboroso, pois foram colhidos há pouco tempo e não passaram por nenhum processo industrial. As variedades são para lá de atrativas. Você encontra espécies como champignon de Paris, Portobelo, hiratake, eryngii, shimeji branco, shimeji cinza, shiitake, pleorotus salmão, entre outros. Apesar dessa vantagem, eles são altamente perecíveis e duram em média cinco dias. O mais indicado é comprar e preparar todos os cogumelos no ato ou até a data de validade descrita na embalagem
fonte:.mdemulher.

Leia mais

Rosca de batata e coco

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite morno

. 1/2 xícara (chá) de água morna

. 1 tablete de fermento fresco para pão

. 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar

. 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 3 batatas cozidas amassadas

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 2 ovos batidos

. 1 receita de beijinho

. Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo

Misture o leite, a água e o fermento. Junte as colheres de açúcar e uma xícara de farinha. Reserve por uma hora. Adicione a batata à massa. Depois, o açúcar, a manteiga e os ovos. Ponha o fermento, mexa e junte a farinha restante. Sove e abra. Cubra com o beijinho, enrole como rocambole. Asse e sirva com a calda.

fonte :mdemulher

Leia mais

Asas da imaginação O ousado sonho do voo solo

Em um dia frio, encarapitada na borda de uma duna na Carolina do Norte, estou prestes a realizar o sonho que partilho com Leonardo da Vinci: voar. O gênio do Renascimento passou anos a decifrar o voo das aves e a projetar máquinas voadoras pessoais. Em seu leito de morte, disse que uma das suas lamentações era nunca ter voado. Desde então, 500 anos de inovações resultaram na asa-delta que eu seguro sobre a minha cabeça, um dispositivo simples o bastante para ser usado como entretenimento. No entanto, apesar dos séculos de aventura e experimentação, o voo livre - a capacidade de deixar para trás a Terra como uma cotovia, mergulhar no espaço como um falcão e adejar como um beija-flor - ainda continua além do nosso horizonte.

Muitas vidas se perderam e fortunas foram malbaratadas na busca de tornar realidade o sonho do voo, e até hoje cientistas, inventores e aventureiros persistem em alcançar esse objetivo.

Da Vinci desenhou centenas de imagens de aves em pleno voo, tentando desvendar os seus segredos, e traçou projetos meticulosos de máquinas voadoras que lembram os planadores e helicópteros atuais. Mas ele nunca conseguiu entender os princípios físicos que tornam possível o voo. Trezentos anos se passaram até que sir George Cayley, um engenheiro britânico, descobrisse que voar dependia de três fatores: sustentação, propulsão e dirigibilidade.

Para resolver o problema da sustentação, ele concebeu um planador dotado de asas curvas. Em seguida, com o seu cocheiro no papel de piloto, Cayley fez com que lavradores arrastassem o aparelho encosta abaixo até ganhar velocidade suficiente para se manter no ar. Depois de voar centenas de metros, o planador caiu no chão. O cocheiro sobreviveu, mas, segundo relatos, não achou a menor graça no experimento.

Minha asa-delta é quase tão simples quanto o aparelho de Cayley, e, embora saiba que ela pode voar, logo fica evidente que a dirigibilidade continua a ser uma questão fundamental. Os instrutores da empresa Kitty Hawk Kites, na cidadezinha de Kill Devil Hills, situada a poucos quilômetros do local em que os irmãos Wright alçaram voo com o primeiro aeroplano motorizado em 1903, explicam que o controle da asa se faz com cinco movimentos: inclinar-se à direita ou à esquerda para fazer curvas; empurrar a barra de controle para cima ou para baixo a fim de alterar a velocidade; e empurrar a barra bem para cima quando
quisesse pousar. Mesmo assim, os meus colegas de classe continuam se estatelando na areia.

Muitos anos atrás, aprendi a pilotar um avião monomotor, mas voar com uma aeronave pequena é tão excitante quanto jogar baralho. Minha esperança é que a asa-delta me aproxime da experiência essencial de voar. (Do medo ela sem dúvida me aproxima. Agarro a barra de controle com tanta força que chega a doer enquanto corria até a beirada da duna.) De repente estou no ar. Em voo! Segundos depois, ouço o grito do instrutor: "Pouse!" Empurro a barra acima da minha cabeça e aterrisso, desajeitada. Logo subo de volta até o topo da duna. Tudo o que quero é sentir de novo a estranha e maravilhosa sensação de ficar suspensa no ar.
fonte:http://viajeaqui.abril.com.br/national-geographic/

Leia mais

imagens do furacão Irene !!

  O furacão Irene, que passou pela Costa Leste dos Estados Unidos este fim de semana, já contabiliza 32 mortos e cinco milhões de pessoas sem eletricidade, além de prejuízos que podem chegar a US$7 bilhões. Os danos foram bem menores que os causados pelo furacão Katrina, que passou por Nova Orleans em 2005 e provocou prejuízos superiores a US$ 80 bilhões (R$ 112,3 bilhões) e provocou a morte de mais de 1800 pessoas.

Irene chegou ao grau 3 na escala de destruição que vai a 5, mas perdeu força ao chegar nos Estados Unidos e tornou-se uma tempestade tropical. Apesar de ter passado por Manhattan (em Nova York) enfraquecido neste domingo, o furacão castigou outros lugares. O pequeno estado de Vermont (noroeste), fronteira com o Canadá, foi um dos mais atingidos e enfrenta as inundações desde 1927, segundo as autoridades. Cerca de 260 estradas sofreram estragos

http://super.abril.com.br

Leia mais

Dia do Professor de Educação Física

As atividades esportivas fazem bem para o homem, pois através delas é possível obter equilíbrio físico e emocional. Além disso, são formas de envolver jovens e crianças, afastando-os das drogas e da promiscuidade.
Para se praticar esportes é necessário que um profissional da área da educação física faça uma orientação e avaliação, de acordo com as capacidades de cada um, dos limites que o corpo de cada pessoa pode suportar e vencer.
A comemoração do dia do professor de educação física acontece no dia 1º de setembro, em razão de a profissão ter sido regulamentada através da lei federal de número 9.696/98 e publicada na mesma data.
A ideia da data surgiu na comemoração de São Cosme e São Damião, pois nesse dia os professores de educação física organizavam brincadeiras para divertir a garotada, entregando-lhes várias guloseimas e doces.
Quatrocentos e cinquenta anos antes de Cristo, o grego Miron criou o símbolo das práticas esportivas, o Discóbolo, um arremessador de disco; o que comprova que os esportes existiam desde os tempos mais antigos.
No Brasil, historicamente falando, consideram que desde o período da colonização a educação física era praticada em nossas terras.
Os índios corriam atrás de suas caças, nadavam, atiravam arco e flecha e dançavam, jogavam peteca, lutavam entre si e brincavam de corrida dos troncos. Já os negros africanos, que vieram como escravos para o Brasil, dançavam a capoeira e faziam as lutas corporais, aprendidas através da observação dos animais em seu país de origem.
Mas somente em 1851, através da lei nº 630, que a ginástica foi incluída nos currículos das escolas primárias e secundárias, onde eram praticadas quatro vezes por semana.
Na década de oitenta, após o período da ditadura militar, a prática de esportes passou a ser vista de forma mais ampla, formando-se os primeiros grupos profissionais. Para isso, eram necessárias empresas que patrocinassem os atletas e a manutenção dos times e equipes. Foram os primeiros passos para iniciar as formações esportivas de qualidade no país, de onde colhemos os frutos plantados por longos anos, obtendo grandes conquistas para o país em campeonatos mundiais.
O campo de trabalho dos profissionais de educação física cresceu bastante nos últimos anos, deixaram de ser apenas professores de escolas ou academias, estendendo seu campo de atuação.
Hoje trabalham como “personal trainers”, desenvolvem programas de emagrecimento para crianças e adultos, organizam trabalhos de acréscimo muscular, que são muito valorizados em razão da população cultuar o aspecto físico, estar mais vaidosa, buscando um corpo belo, cheio de formas e músculos aparentes.
Os professores de educação física são responsáveis por observar um aluno durante a prática de exercícios físicos, os orientam a fazer alongamentos para aquecer a musculatura e evitar que se machuquem, corrige a postura durante a realização dos exercícios, confere os batimentos cardíacos dos atletas, verifica a respiração e o cansaço dos mesmos, não permitindo que ultrapassem seus limites.
O melhor para esses profissionais é trabalhar com o aspecto lúdico, ajudando as pessoas a liberarem suas tensões e se tornarem mais felizes.
Por Jussara de Barros
Graduada em Pedagogia
Equipe Brasil Escola

Leia mais