TIAN DE TOMATE COM QUEIJO E PESTO

1 banana-da-terra

TIAN DE TOMATE

20 tomates sem pele e sem semente

1 maço de manjericão 

½ limão

100g de molho de tomate 

20g de gelatina sem sabor em folha

Sal

Pimenta-do-reino branca moída

MOUSSE DE QUEIJO DE BÚFALA

100g queijo de búfala moído

100g de chantilly

Sal 

Pimenta em pó

PESTO DE MANJERICÃO

½ maço de manjericão

¼ maço de salsinha

50g de nozes

50g de parmesão ralado

1/2 limão

Pimenta em pó

Sal

estadão