Tomate confitado farci com quinua, queijo feta e manjericão tailandês

Ingredientes

12 tomates Momotaro (tomates japoneses) maduros
500g de Quinua Real (grão três cores)
2l de caldo legumes
250g de queijo feta (queijo de cabra fresco grego)
Azeite extra virgem
Manjericão tailandês
Sal refinado

Modo de preparo

Corte o queijo feta em cubinhos de 0,5cm
Retire as tampas e as sementes dos tomates e reserve refrigerado
Aqueça o caldo de legumes até sua fervura e adicione a quinua
Cozinhe até estar bem al dente, escorra o caldo e refrigere
Misture a quinua com o queijo, o manjericão e o azeite e salgue se necessário
Tempere a parte interna dos tomates com sal e azeite
No fundo dos tomates coloque uma folha de manjericão e recheie com a mistura de quinua
Leve ao forno 180º por 05 minutos apenas para incorporar os sabores
Sirva em temperatura ambiente decorando com o manjericão
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