Pão Ciabatta do Olivier Anquier

Uma delicia este pão rústico.
Além do pão, você pode usar a massa para pizzas rústicas.
Já fiz com queijo derretido e um fio de azeite. SÓ!!! Bão!!!

Ou fazer verdadeiros sanduiches tendo como base a Ciabatta.
O Olivier Anquier, é um craque nos pães.

Historia:
Tradicional espécie de pão originária da Itália, a Ciabatta surgiu da necessidade da população de produzir pão com pouca farinha em tempos de recessão.
O nome da iguaria significa ‘sapato velho’ em italiano, uma alusão ao formato que a massa adquire depois de assada.
Os séculos se passaram, a receita foi sendo aperfeiçoada, novos ingredientes foram agregados e a Ciabatta se espalhou pelo mundo.
A massa leve e esburacada e a casca crocante fazem sucesso aqui no novo mundo, onde o pão é muito utilizado em sanduíches

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo branca
800 ml de água, em temperatura ambiente
30 g de fermento biológico
20 g de sal
100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:


Numa vasilha grande, misture a farinha e o sal;
Dilua o fermento em água e adicione a metade do fermento diluído à farinha;
Misture bem até formar uma massa bem líquida e coloque o restante do fermento diluído;
Amasse vigorosamente a massa (que parece um mingau) com as mãos por 10 minutos, até começar a ter um pouco de consistência;
Misture o azeite e amasse novamente por mais 10 minutos;
Deixe a massa crescer na própria vasilha durante 1 hora;
Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha.
Corte com uma faca os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira, previamente untada com azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos.

Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.