Chef Maurílio Amaro do Nascimento Creme de Mandioca com Carne-seca

8 porções
60 minutos
Ingredientes
500g de batata
1kg de mandioca
1 bouquet garni (tomilho, louro e salsinha )
1 cebola grande inteira
500g de carne-seca cozida e cortada em cubos pequenos
2l de caldo de carne ou legumes
Azeite e alho a gosto
Água (o necessário)
Preparo da Entrada
Em uma panela com a água, cozinhe a batata, a mandioca, o bouquet garni e a cebola. Assim que todos os ingredientes estiverem bem cozidos, leve para bater no liquidificador até obter um creme bem liso. Reserve. Em outra panela com o azeite, refogue o alho e frite levemente a carne-seca. Coloque o creme neste refogado e acrescente o caldo de carne para atingir a espessura desejada.
Dica
Sirva bem quente, com torradas de pão italiano.
fonte
alta gastronomia
Chef: Maurílio Amaro do Nascimento