Risoto de gorgonzola com risone

Ingredientes
250 gramas de risone cozido al dente
2 colheres das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
1 xícara das de chá de pêra cortada em cubinhos e escaldada
3 colheres das de sopa de vinho branco seco
100 ml de água
1 colher das de chá de caldo de legumes em pó
2 colheres das de sopa de cream cheese
2 colheres das de sopa de creme de queijo gorgonzola ralado
1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
3 colheres das de sopa de cebolinha verde fresca bem picada
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte a pêra, agregue o vinho e deixe em fogo alto até evaporar.
Junte o caldo de legumes, a água, o cream cheese, o gorgonzola e o risone.
Retifique os temperos e cozinhe por 3 minutos.
Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, envolvendo delicadamente.
Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a cebolinha picada e sirva em seguida.


Receita fornecida pela Abima