Robalo coberto com caviar espanhol Servido com aspargos frescos e mexilhões ao molho de açafrão

Tempo de Preparo

Médio - 1 hora e 30 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade de preparo

Médio

Ingredientes

800 g de filé de robalo

20 aspargos verdes frescos

20 mexilhões

300 ml de creme de leite fresco

3 g de açafão

100 ml vinho branco seco

suco de 1 limão

250 g caviar

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os aspargos em água fervente salgada e reserve.
Abra os mexilhões no bafo, tire-os da concha e reserve.
Leve ao fogo o vinho branco, o creme de leite e o açafrão, deixe reduzir até que fique cremoso, retifique de sal, pimenta e suco de limão.
Numa panela anti-aderente, salteie os files de robalo, aqueça os aspargos e mexilhões no molho de açafrão.

Montagem:

Para a montagem do prato, coloque os aspargos e mexilhões no fundo do prato, coloque o file de robalo por cima e cubra-o com o caviar.
Sirva a seguir.