Rabanada de brioche com morango macerado ao açafrão

médio 4 porções 40 min

Ingredientes Calda de morango • 100 ml de água • 100 g de açúcar • 20 morangos picados   Rabanadas • 300 g de brioche • 100 ml de leite • 1 colher (sopa) de açúcar • 1 colher (chá) de canela em pó • 2 ovos batidos • Óleo (para fritar) Montagem • 12 morangos • 2 pitadas de açafrão em pó• Folhas de hortelã (para decorar)		Modo de preparar Calda de morango: numa panela, misture a água com o açúcar e os morangos (1). Leve ao fogo, deixe levantar fervura, coe e reserve. Rabanada: corte o brioche em retângulos e mergulhe no leite (2). Escorra bem e empane com o açúcar e a canela (3). Passe no ovo batido e frite em óleo quente até dourar. Tire do fogo (4). Escorra bem, retirando o excesso de gordura.   Montagem: corte os morangos frescos em pedaços, junte 2/3 da calda e o açafrão e misture bem. Distribua entre os pratos. Corte os retângulos de brioche em pedaços ainda quentes e coloque ao lado dos morangos(5). Regue com o restante da calda, decore com hortelã cortada em tirinhas e sirva. CHEF: JULIAN GIL RIVERA