Ovo pochê, por Christian Dior !

Chique e glutão, o estilista chegou a ter exclusivo livro de gastronomia, co m receitas agora revisitada s numa fusão perfeita entre cuisine e haute couture
Acredite se quiser: Christian Dior, ícone do luxo e da elegância na moda, era um glutão. O livro La Cuisine cousu-Main, lançado 15 anos depois da morte do célebre estilista, em 1972, com apenas 4 mil exemplares numerados, reúne todas as receitas que ele, um epicurista de carteirinha, idolatrava.

Ovo moscovita

(4 porções)

Ingredientes

• 4 ovos
• 40 g de caviar
• 120 ml de creme de leite fresco
• 4 discos de massa folhada (cortados em tamanho de um pires de café)
• Sal e ciboulette a gosto
• Uma ou duas colheres de sopa de vinagre

Preparo

1. Perfurar a massa folhada com um garfo e assar por 15 minutos em forno a 160 graus
2. Cozinhar os ovos pochê com vinagre e sal na água.
3. Bater o creme de leite com sal em uma vasilha sobre gelo até ficar como chantili. Então, acrescentar sal e ciboulette
4. Colocar o chantili sobre a massa em temperatura ambiente, cobrir com o ovo e decorar com caviar

POR FERNANDA MENEGUETTI FOTOS JESSICA LUCHESI
fonte: gula