Garoupa cozida em molho de shoyu

médio 30 min 4 porções

Ingredientes • 4 postas de 200 g de garoupa • 200 ml de água • 4 colheres (sopa) de saquê • 4 colheres (sopa) de saquê mirin (doce) • 4 colheres (sopa) de shoyu • 5 colheres (sopa) de açúcar • 2 pedaços de gengibre • 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 4 colheres (sopa) de água		Modo de preparar Escalde a garoupa numa superfície inclinada com a ajuda de uma concha (1). Em uma panela grande, misture a água, o saquê, o saquê mirin, o shoyu, o açúcar e 1 pedaço de gengibre fatiado. Leve ao fogo para aquecer. Coloque o peixe por cima desse caldo (2) e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, coberto por papel-alumínio (3).Junte o amido de milho para engrossar o molho (4) e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Coloque cada posta de garoupa em um prato grande com muito cuidado para preservá-la inteira (5). Regue com o molho coado e guarneça de gengibre cortado bem fininho. CHEF:JUN SAKIMOTO