SOPA DE CEBOLA GRATINADA

INGREDIENTES

 50 g de manteiga

1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de frango (ou caldo de carne)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada
Fatias grossas de pão fresco (de casca grossa)
Queijo gruyère ralado grosso (pode ser mozarela, prato ou ementhal).MODO DE FAZER

• Em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente as cebolas e deixe dourar em fogo baixo;
• Acrescente a farinha e deixe mais 1 minuto, mexendo para incorporar;
•  Adicione o caldo, a noz-moscada, o sal e a pimenta;
• Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos;
• Grelhe levemente as fatias de pão (ou tostex no forno);
• Quando a sopa estiver pronta, distribua em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo;
• Leve ao forno bem quente apenas para gratinar.
  fonte : chef  Olivier Anquier