Bolo de Amêndoas

Ingredientes:

500g de açúcar
7 ovos inteiros
6 gemas
500g de amêndoas
10g de canela em pó
500g de compota de cidra
Rapas de casca de limão
Manteiga
Farinha de trigo


Misture bem os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa homogênea.
Junte as gemas, e bata até que a massa fique bem fofa.
Adicione as amêndoas, a canela e a raspa de limão.
Acrescente a compota de cidra.
Coloque a massa em uma forma redonda , untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno (180), coberta com papel de alumínio, por cerca de 2 horas.
Desenforme, e, se quiser, decore com açúcar de confeiteiro.