Magret de pato e nhoque frito

Ingredientes Pato: 1 peça de magret de pato Sal (a gosto) Pimenta (a gosto) Como fazer o molho de mostarda e ervas 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de mostarda antiga 15ml de caldo de pato ou frango 20ml de conhaque 1 colher (chá) das ervas picadas: tomilho, salsa e ceboulette 1 colher (chá) de estragão 1 colher (sopa) de cebola bem picada Sal (a gosto) Pimenta (a gosto) 20ml de creme de leite Nhoque frito: 100g de batata 20g de...

Leia mais

Nougat glacé Aprenda o preparo desta sobremesa gelada para a ceia de Natal, um clássico natalino francês.

Ingredientes 6 claras de ovo 40ml de mel 160g de açúcar 50g de damasco (em cubos) 50g de uvas-passas 50g de avelã (picada) 50g de castanhas de caju (picada) 50ml de cachaça branca envelhecida 300ml creme de leite fresco 200g de frutas vermelhas (polpa de framboesa e amoras) 30g de glaçúcar 1 limão verde Modo de preparo Sobremesa: Corte as frutas secas em cubos e reserve. Com a metade do açúcar, faça um caramelo e acrescente as avelãs e a castanha...

Leia mais

Pavê de banana e nectarinas com creme de baunilha !

Pavê de banana e nectarinas com creme de baunilha 8 porções Creme 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha 4 gemas Montagem 50 g de amêndoas em lascas tostadas para decorar 250 ml de creme de leite 1 xícara (chá) de vinho do porto (opcional) 1/2 xícara (chá) de geleia de laranja, abacaxi, cupuaçu ou maracujá 1 colher (sopa) de açúcar 3 bananas pratas, não muito...

Leia mais

Salada de lentilha com bacalhau e cebolas confitadas

Ingredientes 1 kg de lentilhas secas 500g de bacalhau 300g de cebolas em anéis 100ml de azeite extravirgem Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Deixe a lentilha de molho por três horas e dessalgue o bacalhau por 12 horas. Cozinhe o bacalhau por 15 minutos, escorra e reserve a água. Para começar, cozinhe as lentilhas na água do bacalhau até ficarem al dente. Desmanche os anéis de cebola e mergulhe em óleo fervente até dourar. Depois...

Leia mais

Receita de Panetone feito na latinha de leite condensado

Ingredientes Você vai precisar de: – 8 latinhas – Papel manteiga. Para a massa: – 400g de farinha, – 75g de açúcar, – 45g de fermento, – 2 ovos, – 80ml de leite, – 125g de manteiga, – 200g de uvas passas sem sementes, – 1 colher de café de essência de Panettone ou laranja. Modo de Preparo – Aqueça o leite até 30ºC (se você não tiver um termômetro, basta colocar o dedo dentro do leite aquecido e contar 5 segundos, se o calor for suportável significa...

Leia mais

Tempurá de Camarão com Coco

ingredientes 300 grama(s) de camarão médio sem casca e sem cabeça óleo de soja o suficiente para fritar 300 grama(s) de farinha de trigo 300 grama(s) de coco úmido ralado (o coco não pode ser seco nem adocicado para não queimar durante a fritura) 1 ovo sal e pimenta do reino a gosto 300 mililitro (ml) de água gelada Modo de preparo Faça pequenos cortes na parte de baixo de cada camarão, sem atravessá-los totalmente. Segure um por vez e estique-o...

Leia mais

Bolo Integral de Natal

Ingredientes 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo integral 1/2 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio 1 colher(es) de chá de fermento 1 pitada(s) de cravo-da-índia em pó 1 pitada(s) de noz-moscada 3/4 xícara(s) de chá de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara(s) de chá de açúcar mascavo 3 ovos 1/4 xícara(s) de chá de mel 1/4 xícara(s) de chá de café forte 2 colher(es) de sopa de vinho do Porto 1/3...

Leia mais

Hackepeter !

Ingredientes 1/2 quilo(s) de filé mignon 1/2 cebola 100 grama(s) de picles de pepino 50 grama(s) de alcaparras 1 colher(es) de sopa de mostarda alemã 1 colher(es) de sopa de catchup 1/4 xícara(s) de chá de conhaque 1/2 colher(es) de sopa de páprica doce 1 colher(es) de sopa de óleo de girassol (opcional) 1 pitada(s) de pimenta-do-reino sal a gosto ervas frescas (salsa e cebolinha francesa) a gosto, para temperar e decorar Modo de preparo Corte...

Leia mais

BOLO DE NATAL ITALIANO COM CHOCOLATE, NOZES E ESPECIARIAS

Ingredientes 12 porções 250 g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços 250 g de nozes picadas; 250 g de avelãs 65 ml de vinho do Porto; 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 5 ovos Casca ralada de 1 laranja-da-baía Modo de preparo 1 Unte generosamente uma forma de fundo...

Leia mais

Pudim de Natal Inglês

Ingredientes 1 xícara(s) de chá de suco de laranja 1/4 xícara(s) de chá de uísque 3 ovos 1/2 barra(s) de manteiga derretida (100 g) 1 pacote(s) de mistura para bolo de chocolate (450 g) 1 xícara(s) de chá de amêndoas, picadas grosseiramente 1 xícara(s) de chá de uvas-passas brancas 1/2 xícara(s) de chá de raspas de laranja cristalizadas, picadas 1 colher(es) de chá de pimenta-síria 1 colher(es) de chá de cumaru ralado 1/2 colher(es) de chá de...

Leia mais

Mousse de Limoncello com Espuma de Manga e Coco Crocante

Ingredientes 2 garrafa(s) de creme de leite fresco 4 claras de ovo 1/2 lata(s) de leite condensado 4 colher(es) de sopa de suco de limão-siciliano 2 dose(s) de limoncello (licor de limão) 8 folha(s) de gelatina incolor 2 mangas maduras 1 fava de baunilha 2 e 1/2 xícara(s) de chá de coco queimado Modo de preparo Coloque o creme de leite e as claras numa panela e aqueça até ficar morno. Tire do fogo e misture com o leite condensado, o limão e o...

Leia mais

Carré de Cordeiro com Salada de Lentilhas e Espinafre !

Ingredientes 1 pacote de Carré de Cordeiro Quirós Gourmet 3 xícaras (chá) de lentilha 3 folhas de louro 1 cebola inteira descascada 12 colheres (sopa) de azeite 50 g de bacon picado em cubinhos 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Em uma panela, coloque a lentilha e cubra com água. Acrescente a cebola, as folhas de louro...

Leia mais

Lombo Assado com Molho Barbecue

Ingredientes para o lombo: 1 1/2 quilo de lombo de porco limpo, sem o excesso de gordura 1 colher de sobremesa/cheia de tempero mineiro (alho, sal, cebola, cheiro verde, etc.) 2 a 3 dentes de alho amassados um pouquinho de ervas: salsinha, cebolinha, folha de louro 1 copo (200 ml.) de de vinho tinto ou à gosto 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de alecrim 4 pimentas biquinho amassadas 1/2 copo de água para marinar o tempero 4 colheres de sopa...

Leia mais

Receita de Esfiha árabe

Ingredientes 150 g de farinha de trigo 150 g de margarina Massa 500 g de farinha de trigo 50 g de margarina 250 ml de água aproximadamente 1 colher (sopa) de sal Recheio 500 g de carne moída ½ pimentão vermelho picado 1 tomate picado 1 cebola picada 1 colher (chá) de temperos (alho moído, orégano, alho seco e cominho) 1 colher de chá de folhas de hortelã picadas Suco de 3 limões Sal e pimenta à gosto Para pincelar 1 ovo Azeite a gosto Modo...

Leia mais

Receita de pudim de tapioca com calda de abacaxi !

Ingredientes: Pudim: 4 xícaras (chá) de leite desnatado (800 ml) 1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual (26 g) 1 pau de canela 3 cravos ½ xícara (chá) de farinha tapioca (75 g) 1 e ½ pacote de gelatina incolor (32 g) 1 xícara (chá) de coco ralado fresco (100 g) 1 colher (chá) de essência de baunilha (3 ml) Calda: 1 abacaxi bem maduro, em cubos 3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual ½ colher (sopa) de fécula de batata Modo de preparo: Pudim: Em...

Leia mais

TERRINE BETERRABA !

Rendimento 2 porções Tempo de preparo 30 min Ingredientes Marinada de beterrabas 2 beterrabas cozidas, de diâmetro maior do que o aro de metal que for usar para montar a terrine; 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou de maçã; 1 colher (sobremesa) de açúcar cristal; flor de sal a gosto; pimenta-do-reino moída na hora, a gosto. Molho rosa 1 colher (sobremesa) rasa de coalhada seca de leite de cabra; 1 fatia de beterraba crua e ralada; sal...

Leia mais

LENTILHA COM ESPECIARIAS

Rendimento: serve 6 pessoas Tempo de preparo 15 min Ingredientes 2 xícaras de lentilhas previamente cozidas; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 1 dente de alho amassado; óleo de sua preferência, para refogar; 1 colher (café) de cominho em pó; 1 colher (café) de coentro em pó; 1 colher (café) de açafrão-da-terra; 1 colher (café) de pimenta chilli em pó; 1 punhado de coentro picado; sal a gosto. Modo de fazer 1 Aqueça o óleo e refogue a cebola....

Leia mais

GELADO DE CHOCOLATE

Rendimento 6 porções Tempo de preparo 10 min + 1 h de geladeira Ingredientes 500 ml de creme de leite de lata, sem o soro; 2 colheres cheias (sopa) de achocolatado; 1 pacote de suspiros grandes (180 g); 1 pacote de suspiros pequenos (100 g); 100 g de amoras. Modo de fazer 1 Misture bem o creme de leite e o achocolatado. Leve para gelar por 1 hora. 2 Numa taça grande, tipo bombonnière, ou em taças individuais, esmigalhe o suspiro maior no fundo,...

Leia mais

Torta de abobrinha com creme de azeitonas manjericão

Ingredientes 3 berinjelas grandes em cubos de 2 cm 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 berinjela cortada em lâminas no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura 2 abobrinhas cortadas em lâminas no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura 150 g de ricota 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço 2 colheres (chá) de alho picado finamente ¼ xícara (chá) de flocos de quinoa 1 colher (chá) de sal marinho 1 colher (chá)...

Leia mais

.A receita do Polvo Baby na brasa !

Ingredientes do azeite bourguignone 90g de azeite extra virgem 20g de salsinha 10g de alho Modo de preparo Rale o alho no ralo fino e corte em porções mínimas. Desgalhe a salsinha e corte o mais finamente possível. Numa panela, aqueça o azeite extra virgem e frite o alho até quase dourar. Retire do fogo, acrescente a salsinha e misture bem. Mantenha aquecido, mas fora da chama do fogão. Ingredientes do prato 200g de mini-polvos (7 unidades) 40g...

Leia mais

GELATINHA DE NATAL

GELATINHA DE NATAL . INGREDIENTES 3 ovos 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite 1 colher de sopa rasa de maisena 2 caixas de gelatina sabor morango 2 caixas de gelatina sabor limão . MODO DE PREPARO Misture as gemas com o leite condensado. Dissolva a maisena no leite de vaca e misture tudo com as gemas e o leite condensado em uma panela, leve ao fogo até engrossar. Coloque esse creme em uma travessa e reserve. Faça a gelatina na seguinte...

Leia mais

BACALHAU alla Tre Bicchieri

baccalà alla Tre Bicchieri por Rodrigo Queiroz, do restaurante Tre Bicchieri 1 lombo de bacalhau gadus morhua (cerca de 1 kg) dessalgado 1 ramo pequeno de alecrim fresco 4 dentes de alho 1 ramo de tomilho pequeno 200 ml de creme de leite fresco 80 g de trufas negras picadas 50 g de parmesão fresco ralado 20 g de manteiga sem sal 40 ml de azeite extra virgem 4 tomates italianos sem pele e cortados em pétalas 12 aspargos frescos cozidos...

Leia mais

ESPAGUETE DE PUPUNHA COM FRUTOS DO MAR E COGUMELOS

Ingredientes 2 PORÇÕES 200 g de palmito pupunha in natura, cortado em tiras finas, como espaguete 50 g de acelga (somente as folhas), picada em formato retangular 50 g de repolho, picado em formato retangular 50 g de shimeji, cortado em lâminas e salteado 50 g de shiitake salteado 40 g de lula, cortada em anéis 40 g de camarão limpo 40 g de mariscos 40 g de polvo 20 g de vagem, picada em diagonal 20 g de cenoura em rodelas 10 g de cebolinha 1...

Leia mais

BOLO DE BERINJELA

Ingredientes 1 UNIDADE 100 g de castanha-de-caju moída 100 g de uva-passa branca 100 g de uva-passa preta 4 colheres (sopa) de ketchup 5 berinjelas médias 2 dentes de alho 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão amarelo grande 1 cebola Sal e azeite a gosto Óleo para fritar Modo de preparo Berinjela Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm, frite em óleo quente e disponha as rodelas fritas em uma assadeira, intercalado-as com papel absorvente;...

Leia mais

RAVIÓLI DE ABÓBORA COM MOLHO DE QUEIJO DE CABRA, NOZES CARAMELIZADAS E ERVAS FRESCAS

Rendimento 4 porções Tempo de preparo 2 h Ingredientes Massa 150 g de farinha de trigo; 150 g de semolina; 5 gemas; 1 ovo; 1 colher de azeite extra virgem; 1 pitada de sal. Molho 500 g de leite; 400 g de creme de leite fresco; 30 g de farinha; 30 g de manteiga; 200 g de queijo de cabra. Recheio 1 abóbora cabotiá; 300 g de açúcar; Noz-moscada ralada na hora. Decoração 100g de nozes; 30 g de açúcar; Folhas de alecrim, sálvia e tomilho picadas...

Leia mais

COCADA DE FORNO COM COULIS DE MARACUJÁ

Rendimento 6 porções Tempo de preparo 45 min Ingredientes Cocada 200 g de coco fresco ralado; 1 xícara de açúcar cristal; 1 colher de manteiga sem sal; 3 ovos inteiros (separe as gemas e passe em uma peneira fina, suavemente, para retirar a película); açúcar cristal e manteiga para untar a assadeira. Coulis 1 xícara de suco de maracujá concentrado; 1 ½ xícara de suco de laranja; 2 colheres (sopa) de açúcar; ½ xícara de água. Modo de fazer Cocada 1...

Leia mais

CAMARÃO EM CROSTA DE TAPIOCA AO MOLHO DE MARACUJÁ COM ARROZ CREMOSO DE QUEIJO COALHO

Ingredientes Camarão 16 camarões VG já descascados e com os rabos; 100 g de farinha de trigo; 2 ovos inteiros; 50 ml de água; 200 g de flocos de tapioca; 1 limão; óleo para fritura; sal. Risoto 200 g de arroz arbóreo; 100 g de queijo coalho em pequenos cubos; 100 g de queijo coalho processado em ponto de pasta; 1 cálice de vinho branco; 1 caldo de legumes diluído em 1 l de água; 1 galho de coentro; ½ cebola bem picada; 50 g de manteiga. Molho...

Leia mais

OSSOBUCO DE VITELA COM RISOTO MILANESE

ossobuco de vitela com risoto milanese por Bertone e Ariana Costa, da EAT Trattoria 1 unidade de ossobuco de vitela cortado (com 9 cm de altura) 20 g de alecrim 200 ml de vinho tinto seco 100 ml de caldo de carne fresco Sal e pimenta do reino à gosto 1 unidade de saco assa fácil risoto 1 cebola pequena, cortada em brunoise 1 litro de água fervente 1 colher (sopa) de açafrão em pó 1 xícara (chá) de vinho branco seco 2 e 1/2 colheres...

Leia mais

Crepe de couve-flor

Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida e picada 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1 ovo 1/2 cebola picada 1/2 colher (chá) de fermento em pó Sal a gosto Modo de preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes. Ponha uma colher (sopa) desta mistura no centro de uma frigideira antiaderente. Doure dos dois lados e retire quando estiver bem firme. Repita a operação até o fim. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. fonte...

Leia mais

Pudim de tapioca com calda de caramelo

Ingredientes Base do pudim: 65g de tapioca (sagu) 300ml de leite integral 200ml de leite de coco 2 ovos 4 gemas 1 lata de leite condensado 40g de coco ralado Calda de caramelo: 150g de açúcar Água suficiente para molhá-lo Modo de preparo Base do pudim: Em uma tigela, hidrate a tapioca no leite integral misturado ao leite de coco por aproximadamente uma hora. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas com um fouet e adicione o leite condensado,...

Leia mais

Ravióli gigante com recheio de purê de batata-baroa

Ingredientes Purê de baroa: 350g de batata-baroa 50g de cream cheese Philadelphia 150ml de creme de leite 30g de manteiga Sal e pimenta-do-reino moída a gosto Molho de manteiga noisette: 100g de manteiga Sal e pimenta branca a gosto Massa: 1 pacote de massa de lasanha Montagem do prato: 25g de pinoles tostados 2 colheres de molho shoyu Modo de preparo Purê de baroa: Descasque as batatas e cozinhe em água e sal. Passe no espremedor de purê...

Leia mais